近日，由中国计量大学、中国标准化研究院、哗啦啦等单位牵头起草的《餐饮数字化服务 管理体系要求》正式发布，成为国内餐饮数字化服务领域首个管理体系标准。哗啦啦也是牵头单位中唯一的餐饮数字化服务企业。

专家介绍称，该《管理体系要求》明确了餐饮数字化管理体系的范围、过程，并对“实施与运行”提出优化方案，其中包括人才保障、设施设备、信息安全、技术方案等多个维度，直击连锁餐饮在数字化建设中遇到的痛点和难点。中国饭店协会也表示，该团体标准将适用于指导所有类型、各种规格的餐饮服务组织开展数字化服务管理体系的构建和运维。

中国计量大学硕士生导师、国家标准技术评审专家茅海军评价说，这是全国首个餐饮数字化管理体系，将给餐饮数字化产业提供全生命周期指导，对餐饮行业数字化转型起到积极助推作用。

　　为什么是哗啦啦？

餐饮行业数字化如火如荼，将管理体系、管理方法标准化是必经之路。为什么哗啦啦可以作为该标准的牵头企业？

从行业占比来看，以2022年为例，在北京区域，哗啦啦商户的交易额占北京市餐饮总交易额的52.88%，在武汉的占比为50%，在长沙的占比为24.82%，在西安的占比甚至高达84.42%……在全国餐饮大盘中的占比超过15%。

　　在持续增长的同时，哗啦啦也迅速开启了转型，即从“工具型SaaS”转向“生态运营型SaaS”。具体来说：

在餐饮企业成本压力巨大，缺乏专业指导的背景下，哗啦啦从“工具型SaaS”向“运营型SaaS”转型。2020年以来，哗啦啦陆续推出数说、供应链运营助手、运营驾驶舱等数字运营产品，帮助餐饮企业利用好行业数据和自身数据，实现管理变革。

在餐饮行业精细化分工程度逐步加剧的背景下，哗啦啦不断强化自身“生态链接”能力，多角度赋能餐饮企业。

在数字化服务上，哗啦啦打通了金蝶、用友、北森、大账房等；在营销上，哗啦啦与抖音、快手、腾讯游戏人生、小红书等达成合作，助力企业搭建全域营销体系，降低获客难度；在金融领域，哗啦啦也与专注中小微企业投资的滴贯通达成合作，在资金上为餐饮企业提供支持……

业态持续细分是餐饮行业发展的重要趋势，但市场中仍然缺乏统一架构下的“专业版”产品，对于细分业态的餐饮企业并不友好，因此“专业版”成为哗啦啦产品体系中的重中之重。截至目前，哗啦啦已推出零售业态专版、供应链产品烘焙业态专版等，其他主要细分业态的专业版产品也将陆续推出。

另外，根据中国烹饪协会发布的“2021年度餐饮企业百强”榜单，有一半以上的百强餐企正在使用哗啦啦的产品或服务。茅海军也表示，哗啦啦在餐饮数字化行业积累了丰富的案例，对餐饮数字化有深入的理解，为标准的制定、推广和实施提供了优质行业经验。

　　行业数字化仍“任重道远”

有数据显示，截至2020年，我国餐饮业中超过85%的企业尚没有进行数字化应用，运用信息化技术的餐饮企业不到30%，实施成功满意率不到18%。

疫情三年间，餐饮行业对数字化的认知迅速提升，中国烹饪协会和哗啦啦联合发布的“2022餐饮数字化创新十大案例调研报告”显示，部分大中型连锁餐饮企业已经充分认识到数字化的重要性，“下血本”开启数字化转型。但从整体来看，中国餐饮行业的数字化仍然任重而道远。

举例来说，以哗啦啦所服务的40万家餐饮客户为样本，其中连锁客户占比为82%，经调研，数字化投入的平均水平约为0.2%-0.5%。横向对比美国，有数据显示，美国餐饮企业在数字化投入上的平均水平约为营收的2%。

在企业数字化转型过程中，也存在着诸多制约因素，《2022餐饮数字化创新十大案例调研报告》显示，“数字化转型的预期效果不明晰”“企业自身组织、技术、管理能力不足，难以利用数字化成果”“市面上的软件无法满足企业的需求”位列制约因素的前三位。

在这个过程中，将管理体系、管理方法标准化推进行业转型的一小步。但一个显著的事实是，数字化正在重塑餐饮业，无论是主动还是被动，所有企业都不可避免地参与到创建新文明的活动中，只有不停进化，才能拥有穿越周期的机会，也有越来越多企业意识到，“数字化”不再是一道选择题，而是“必答题”。

　　（来源：看头条网）

责任编辑：孙青扬

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