打开“饿了么”APP，点击“透明餐厅”，进入“后厨直播”，伏小桃、代数学家咖啡、鲍师傅糕点等餐厅后厨就出现在手机屏幕上。17日，武汉首个网络餐饮“互联网＋明厨亮灶”样板街在硚口K11艺术购物中心（以下简称“K11”）挂牌。

这里30家入网餐饮单位的后厨环境、备餐动态、经营资质、反馈评分承诺等可在“饿了么”实时查看。

宝丰市场监督管理所胡钧泓正在演示如何收看“后厨直播”。

中午时分，市民王女士通过“饿了么”在农畉LONFOOD点餐。点击“阳光厨房live”，餐厅、后厨现场一目了然。记者看到，后厨环境干净，制作荤、素、生、熟食物的厨具分别使用了不同颜色的单独标识，头戴防尘帽、身着黑色工服的厨师正在调制酱汁、烘烤鸡翅。

王女士点了一份虾仁泡菜炒饭。很快，直播中，厨师开始备餐了。“全程看到自己的外卖在制作，对餐品的安全放心多了。”

点餐之前可看后厨状况，点餐之后可看备餐流程，这是网络餐饮“互联网+明厨亮灶”的特色之一。

18号酒馆（武汉K11店）门口挂着网络餐饮“互联网＋明厨亮灶”样板街的标牌。

在18号酒馆（武汉K11店）门口，一块武汉市网络餐饮“互联网＋明厨亮灶”样板街的标牌标志着其“透明餐厅”的身份。“这是一种肯定，我们有信心向消费者展示后厨。”店长林先生说。

从以前的“后厨生人勿近”，到现在实时高清直播，“互联网＋明厨亮灶”打消了市民对外卖餐饮不卫生不放心的顾虑。硚口区宝丰市场监督管理所华世新表示，网络订餐“透明厨房”直播就是为了让消费者“以食安换心安”。

武汉首个网络餐饮“互联网＋明厨亮灶”样板街在K11挂牌。

据悉，“互联网＋明厨亮灶”采集信息的同时，还将同步推送到湖北省智慧食安阳光监管云平台。一旦发现问题，辖区监管人员可及时督促其整改，第一时间消除食品安全隐患。智能识别系统可发现厨师是否佩戴口罩、厨师帽，厨房是否存在鼠患等，一旦发现问题会及时报警。

入网餐饮单位后厨加装视频监控设备，与网络餐饮服务第三方平台连接，同步至智慧监管平台，保证真实性，武汉市市场监管局相关负责人介绍，样板街创建以来，今年全市已接入“饿了么”平台的“透明餐厅”共134户。

打开“饿了么”，进入“后厨直播”，就能看到餐厅后厨情况。

在第三方平台上，样板餐饮要公示营业执照和食品经营许可证、消费者反馈意见和评分、商家承诺等信息，后厨、餐厅实景实时展示。后厨视频云储存，7个自然日内可回放。

“饿了么”相关负责人讲述网络餐饮食品安全示范区推进框架。

饿了么公共事务部湖北总监刘昕蕾介绍，网络餐饮平台也是食品安全责任人，平台为入网商户提供网络餐饮食品安全系列培训，提升餐饮从业人员食品安全整体素质。同时，推动样板街入网餐饮商户在线投保食安险，维护消费者和商户的共同利益。

“互联网＋明厨亮灶”是近几年来武汉市场监管部门创新的食品安全监管方式，在校园食堂、社会餐饮、校园集体用餐配送等单位推进建设。此次通过样板街创建，将“互联网＋明厨亮灶”系统接入外卖平台，可让更多网络消费者参与食品安全治理中来。

【来源：长江日报-长江网】

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