#头条家时光#

今天跟几个做餐饮的同行老板在一起吃饭，聊下最近的生意情况。其中有个刚接触餐饮不久的老板就说，他现在一直在控制人工费用，说是整体行业的人工费用都是在25%以下，而他自己的店现在却是28%。问其他老板有没有什么好办法可以借鉴一下。

听这个老板一说，其他几个老板也笑了。我想他们应该是想起自己当初刚接触餐饮，也是遇到这样的问题，所以才感同身受吧。有个开了七八家店的湘菜馆老板就说了，这可能真的是很多餐饮小白刚做餐饮都遇到的问题。

刚做餐饮，多参考下行业内的数据，有好也有不好，好的一面是能够知道自己的店跟行业的标准差距还有多少，可以对比下自己的店还有多大的进步空间。但不好的一点，是有可能矫枉过正，有些餐饮小白太执着于这些数据，反而忘记了经营餐饮的本身，更重要的是顾客体验。

就拿夫妻档来说，参考行业标准是完全没有意义的，因为没有人工费用支出，如果把人工费用算上，很多店可能已经在倒闭的边缘。即使是连锁店，这个差异也是非常大，我们有个店开在比较偏的居民区，房租和人工都很便宜，利润就很不错。

但是也有些店，开在中心地段的，房租和人工费用都会很高，甚至可以说是超过你刚才说的行业标准，但因为靠近采购市场，所以食材的费用就比较低，所以那个店也是赚钱的。

餐饮说实话，是一个很复杂的综合体，你可以用一些行业数据做参考，但最终还是要回到你自己这个店本身，是否能够赚钱。如果你的店各种数据都比行业数据还好，但就是没有顾客，就是没有生意，没有利润，那数据再好又有什么用呢？

我们店就有个老板，每次我们见面都是谈他们店人工这个月又省下来多少钱，还建议我们减少一下人工。但最后他的店该倒闭还是倒闭了，而我们的店生意却是越来越好了。他再怎么死磕什么人工费用也没有什么用吧，你们说呢？

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：解码德州·消费回暖丨餐厅排长队，小吃摊日售千元 德州餐饮消费有力复苏央视主持人海霞，已任新职！

下一篇：演唱会场内唱嗨 餐饮、酒店场外赚翻 老板直呼：爆单了回顾：这一次，64岁的毕福剑，不再被“宽容”