选品分析：如何通过铺位分析品类正餐集中区？

在一堆大面积正餐里面开小面积能活吗？答案是很难挣到钱。这个分享的选址案例也是我们客户提供的一个选址。面积108平，租金一年12万，转让费7万，包含门店所有的设备、桌椅。这个店是烧烤店老板自学的技术，主打的两个产品，一个是火锅，一个是烧烤。整体花了20万，旺季的时候5000多，淡季3000多。这个铺子发给我们审核之后直接就被毙了。

说下原因，这个铺子周边全是大餐饮，而且无论是门头还是面积都比这个铺子要大。从串串火锅到牛肉火锅，还有虾火锅还有烧烤一应俱全，不远的地方也有一个比这个更大的烧烤店。所以店铺上了两个品，一个是铜锅涮，一个是烧烤。看着好像走了差异化。

其实需求上差不多，火锅干不过旁边几家店，而且自己的门头还挂的是烧烤，估计老板也是想着找到新的增长点。其实这个是非常犯忌讳的。我们做餐饮其实不是追求多，而是追求在区域内某一个需求上做到第一，做到无可替代，老板选品。

其实犯了一个比较大的忌讳，作为铜锅和来说挂着烧烤的门头，作为烧烤来说内部装修和陈列的就是铜锅涮的布置。门店的户型属于窄长型的，纵深很长只能放两张桌子，这个布置对于烧烤店非常的不友好。说的通俗一点，说的通俗点在这里吃烧烤跟兄弟们吹牛逼都不敢太大声点。

所以生意不好从选址落地的那一瞬间就已经是处于劣势了，后面是越改越难，关键是周边一堆正餐你还只能跟着干正餐。

所以我为啥总说光学个技术是没啥用的，你要真正学的是消费者心理，你需要看门头天然存在的优势和劣势，你也要找到这个品类去扬长避短。如果找不到这个解决方案，宁愿放弃不干，我们不是房东没必要死磕这个位置。

在真正签合同装修之前你都是自由的，想出好的解决这个位置的弊病的一个品类就别抢了，我们又不是非开这里不可。

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