我个人觉得100个年轻人里，能接受吃鸡排的，怎么也得有80个，爱吃鸡排的怎么也得有一半。这市场规模，就算品牌多竞争大，也是很有赚头的。

但是实际上却和我想的不太一样。像#正新鸡排#，这算是鸡排品类的头部品牌了吧？其实这几年过得很一般。

从哪里看出来呢？当然是从门店数量，正新鸡排的门店数量在这几年似乎是达到了一个瓶颈，一直在15000家上下，最高的时候达到17000，但是没多久就又回到15000。其实这对一个加盟品牌来说已经是一个不太好的信号。表示扩张到了极限，以后的运营维持成本会越来越高。

同样还有像叫了个炸鸡，三个先森韩式炸鸡等小一点的品牌也都遇到了同样的状况。

所以我们差不多可以得出结论，炸鸡这个品类，如果没有什么意外的话，在国内已经到了极限了。

我们可以适当的分析下原因。一家之言，仅供参考。

第一，作为小食快餐，品类过于单一，消费者新鲜劲过去之后，营业额就会趋于平缓。

第二，消费场景问题，过多依赖外卖，品牌前期为了加速加盟，对于门店的面积要求，号称5-10平米即可。导致加盟拓张速度确实很快，但是门店面积太小，无法堂食。消费大多只能依赖外卖和即拿即走。导致加盟商和消费者默认你是小店经营模式。品牌势能发挥不出来。

第三，消费频次没发抬高，炸鸡作为小食，偶尔一吃确实美味，但是没人会接受天天去吃。同样，因为上述两个原因，没有好的办法开展主食和堂食。导致就算承受高房租开在人流密集的地方，营业额依然不理想。

综上所述，我个人认为，哪个品牌能解决消费场景问题，哪个品牌就能走出困境，哪个品牌就还算值得加盟投资。

您认为呢？

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