“一个菜不爽，两个菜太多”，不少消费者在点外卖时都会有这样的困惑。为了杜绝“舌尖上的浪费”，同时满足消费者的就餐需求，越来越多餐饮商家尝试推行外卖小份菜模式，吸纳了百万餐饮商家的外卖平台也在积极行动。

“小份菜”上线外卖销量火爆

临近中午，浙江菜餐厅枚青的后厨开始忙碌起来。去年底，餐厅迎合消费者少食多样的需求，尝试上线“小份菜”，目前多道菜品名列店内销量前五，特别是在午餐时段，基本每餐都有小份菜的身影。“小份菜、一人食非常适合白领就餐，一方面丰富了菜式，一方面也节约了粮食。”品牌CEO助理罗康隽介绍。

菜量少了，选择却更多，好评也跟着上来了。记者在一家枚青门店的“评价”栏中看到，“一个人吃足够了”“味道好、份量也实在”等留言频频出现。

在白领蔡女士看来，餐饮商家上线小份菜、半份菜，是上班族的一项利好。“外卖经常是一个人吃，每样都想点，但一个炒菜量大点就能吃饱了。小份菜让我们有了更多选择，还能避免粮食浪费。”

这家浙江菜餐馆的变化只是外卖平台上小份菜崛起的缩影，不少适合多人聚餐的商家也纷纷上线小份菜，且销量喜人。饿了么平台上，溪雨观酸菜鱼周东店单人套餐月销近千份；丰收日周浦万达店超10款“一人食”套餐，最高月销量超500份。饿了么平台数据显示，今年以来，在平台上线“小份菜”的餐厅已经超过了60万家。在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了5成以上。

设置专页践行“光盘行动”

包括枚青、溪雨观酸菜鱼、丰收日等在内，一大批上线“小份菜”的商家被收录进了饿了么平台的“光盘行动”活动中。

记者打开饿了么App看到，该平台在首页醒目位置设置活动专页入口，主推品质小份菜，并通过“配送费0元起”等优惠活动鼓励用户节约粮食。据饿了么方面介绍，平台将为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。消费者通过饿了么App搜索“小份菜”，即可下单相关菜品。

无独有偶，美团外卖也在首页设置“一人食”“小份菜”专页入口，取名“这样点餐不浪费”，鼓励消费者“合理点餐”。

美团平台大数据显示，8月以来，“小份菜”销量较7月同比增长约30%，越来越多的消费者选择适合自己的份量进行购买，杜绝“舌尖上的浪费”。在平台鼓励下，不少商户创新优化菜单，清晰公示菜品的主辅配料、口味、分量等信息，避免顾客因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

多措并举引导节俭风气

记者了解到，除了“小份菜”，饿了么还携手中国扶贫基金会在平台上推出了“半份计划”。商户可在自己的页面上架“公益半份”参与该计划。以一碗2元米饭为例，消费者将花1元购买“公益半份”，节约下来的部分，用于为贫困地区儿童送去“爱加餐”。“半份计划”公益行动于8月5日在上海启动试点以来，已得到包括Tim Hortons、丰收日、蓝蛙、鱼非鱼、紫燕百味鸡、娄氏双喜老铺、大士村、翠蝶、食运金龙等餐饮品牌的响应。

美团点评副总裁毛方也在接受采访时表示，平台将持续上线“半份餐、一人食”专页，建立外卖文明专送志愿队，外卖小哥化身“文明专送天使”，送餐时向消费者宣导节约倡议，随餐赠送印有“粒米粒恩，光盘光盒”的食安封签及宣传餐垫等，树立文明新风尚，传递社会正能量。据悉，服务610万商家和4.5亿用户的美团已联合中商联等4家协会发布倡议书，倡议商户在点餐环节履行提醒义务，从源头杜绝浪费。

栏目主编 许素菲

责任编辑 徐玲

图片来源 网络

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