一句完美来形容这道特色酸菜鱼，对，这就是一道普普通通的酸菜鱼，也许大饭店里的大厨都做不出这么好吃的味道来。

对，这就是外婆家，鱼是自家堰塘养的，酸菜是自家多年老泡菜。

对，这就是外婆家最好吃的一道家常菜，外婆家的这道酸菜鱼非常有特色，和餐厅饭店做法还真有点不一样呢，信不信由你，这道菜外婆结合了东北的一道菜叫什么来的？哦，想起来了叫“大白菜粉条炖猪肉”。哈哈，外婆真聪明，把它演变成自己的特色酸菜鱼。

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大嘴鱼，花鲢一条，宰杀清洗干净，鱼肚皮里面黑膜一定要清洗干净，不然非常腥。

鱼宰杀清洗干净后直接剁成条状，就这一点就和大厨师们做法不一样，酸菜鱼餐厅饭店都是用鱼片做，外婆直接剁成条，有点怀疑她的手艺了吧，重点是味道、味道、味道，其它都是次要。

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详细做法：

❤️：把剁好的鱼加姜葱汁，料酒、盐，淘洗三次，捞出漏干水分。

������：辅料，红薯粉条泡涨，西红柿切片，白菜切成粗丝，农家泡酸菜切碎，泡姜、泡萝卜。

������：炒锅烧热放入油把鱼先微微炸一下备用。锅中留底油放入泡菜碎姜葱蒜炒香，加入清汤烧开调味放入鸡精味精、胡椒粉，盐，放入粉条和白菜丝，再放入炸好的鱼，一起小火半煮半炖。五分钟后就可以放入西红柿，再小火煮几分钟后即可起锅装盘，撒上葱花香菜味道更美哦。

这就是外婆家特色酸菜鱼，酸味十足，粉条和白菜还有鱼肉都非常入味，营养丰富，鱼吃完汤都会喝完的新派酸菜鱼。

大家好我是寻味川菜，和你们在一起非常高兴，希望大家多多提出建议。

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