《“美食之都”》

侯 平

四川大学

成都历来有美食之都、茶之都、书画之都、音乐之都等美称，成都的市井烟火气浓、美食众多，小吃、川菜享誉全国，最让市民喜闻乐见的还是小吃。有人描绘：“清晨，打着竹梆、敲着铁片的吆喝声：油茶、涝糟蛋 、蒸蒸糕、汤圆、叶儿粑、窝子油糕等叫卖声此起彼伏，吆喝声伴随树林里鸟鸣打破了寂静，将人们迅速唤醒”。据说，成都人购买房屋都很重视周边美食、娱乐、购物等环境，美食街住宅区经常成为首选对象。

成都小吃名扬天下

成都的美食无法统计，仅是小吃就有火锅、抄手、汤圆、龙眼包子、钟水饺、四川凉面、川北凉粉、油糕、油条、油茶、三大炮、蛋烘糕、糍粑、锅盔等数千种。一个外国人称他“三年吃遍中国”，结果三年还没有走出成都。

成都传统美食售价不高、做工精细、货真价实，市中心美食店集中在春熙路、总府街、华兴街、西玉龙街、文化宫、盐市口、锦里、玉林路等地方。

春熙路著名小吃龙抄手皮薄、馅嫩、汤鲜，钟水饺的色香味让人流连忘返。

总府街有赖汤圆和钟水饺总店以及竞成园餐厅等。赖汤圆选用鸡油做芯子，有冰橘、枣泥、玫瑰、油桃仁四个品种，汤圆“玲珑精巧”，加上白糖芝麻酱令人神往。听说草市街郭汤圆与总府街赖汤圆叫板，我品尝郭汤圆后感觉各有千秋。

华兴街“铜锅煎蛋面”有三百年历史，这里的锅、鼎、瓢、勺都是铜质，加上红番茄汁汤底、翠绿青菜、金黄煎蛋、乳白挂面成为华兴街一绝。这里的盘飱市、雨田川菜、春和园、聚丰园、蒋鸭子、何抄手、林林饭店、竹林小餐、市美轩、甜水面、担担面、醪糟粉子等店铺一个挨着一个，川菜馆里麻辣鸡块、东坡肘子、辣丁鱼、卤鸭子、锅巴肉片、烧白、鱼香茄子等麻辣鲜香回味悠长。我对“华兴街煎蛋面”和“何抄手”记忆犹新，是华兴街饮食文化的历史见证人。

西玉龙街和玉带桥两街连通，我在这里经常吃陈麻婆豆腐、龙眼包子、珍珠园子、蒸饺、过桥米线、川北凉粉；文化宫附近最吸引我的是抄面馆、三合泥、担担面等。

成都“锦里”是成都市著名游览区，也是成都小吃集大成者，全世界游客到成都都要到此打卡，否则就是白来成都一趟。

成都玉林路的烧烤、火锅、串串、小龙虾等应有尽有，赵雷的《成都》把这里唱红了，年轻人每晚都来这里打卡，体会包容个性、温暖人心的感觉，玉林片区成为标准美食街、吃货天堂，文艺青年圣地。 另外，成都的建设巷、祥和里、香香巷、海椒市、吉祥街、文殊坊、奎星楼街等处也是小吃店众多，各有特色，不再细述。

“美食之都”实至名归

成都的美食不仅体现在城市中心地段，郊县和高校附近餐饮业也是十分发达，我在成都品尝到几百种菜品和小吃很多都是来自于成都郊县和高校附近。

成都周边地区川菜馆也富有特色，它们在麻、辣、甜、咸、酸、苦基本味型上又调配出多种复合味型。郊县以大众便餐菜式和家常风味菜式为主，菜品上千种。四川大学“小吃一条街”是学生们心仪的地方，经常是人满为患。

有趣的是，成都传统名小吃扬名于海内外，各地小吃还在不断地加盟成都小吃队伍，形成十分壮观场面，如：南充锅盔、乐山烧烤、川北凉粉、自贡兔、云南米线、山东肉卷已经纳入了成都小吃之列。

目前，成都有2100万人口，大小餐馆10万家。成都的川菜和小吃店堂遍布大街小巷，成都“美食之都”称号实至名归。

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