近日，上海首家“反食品浪费”主题餐厅亮相。除了处处可见的反食品浪费元素之外，餐厅还推出了丰富多样的“半份菜”，引导消费者“美味不浪费，光盘行动从你我做起”。

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自2021年4月《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来，餐饮浪费不再是单纯的道德问题，而成为法律问题。但反食品浪费法在执行层面仍面临障碍，一些餐饮企业浪费情况仍时有发生。像今年2月17日，静安区市场监管局接举报称，西藏北路上一面馆存在食品浪费的现象，店内也无店员对顾客进行主动提示。

餐饮浪费情况时有发生，除了在法律执行层面的问题之外，也与餐饮业的整体环境有关。从媒体的调查来看，婚宴、自助餐是浪费的“重灾区”，西点、冷菜等类型食物浪费率较高。像广州一家海鲜酒家婚宴结束时，一些食客将主食、酒水饮料等打包带走，而白斩鸡、清蒸鱼等菜品大部分被剩下。

大力推行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”，需要形成全社会共治的环境。不久前，市场监管总局批准发布《饭店业信用等级评价规范》，把制止餐饮浪费纳入饭店业信用等级评价国家标准，并释放出明确的信号：反对餐饮浪费，企业应落实好主体责任。

餐饮企业的主体责任，不仅体现在推出“半份菜”“小份菜”上，也需要在营造“反食品浪费”的就餐氛围，特别是对于一些“点少了显示不了请客的诚意”“点多点少我付钱就行了，与你何干”的顾客，餐饮企业应该设计出一套完备的流程机制，避免诱导浪费。

对于不落实主体责任的餐饮企业，主管部门也要依法进行检查，并查处违法行为。3月底，上海市市场监管局公布了制止餐饮浪费专项行动第一批典型案例，像青浦区市场监管局在一西餐厅现场检查发现，其店内菜单内标有“1公斤大胃王汉堡，1小时内吃完免费享用”的内容。主管部门通过相关案例的公布，将促使餐饮企业更加关注“反食品浪费”。

制止餐饮浪费不仅要打“攻坚战”，更需要建立常态化机制。让法律推动反对餐饮浪费的意识深入人心，以社会共治推动餐桌新风尚，在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的餐饮消费氛围。

方翔/文

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