在桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）的光芒下，巴贝拉（Barbera）很不起眼。但这一品种酿造的葡萄酒风格平易近人，被誉为“平民宠儿”。其酒体适中，酸度较高，口感柔顺，能够与许多食物搭配。下面一起来学习一下巴贝拉葡萄酒的经典搭配。

白松露

      对于素食主义者而言，选择巴贝拉葡萄酒来搭配白松露最合适不过了。因为它的红色水果风味微妙清淡，不至于掩盖了白松露独特而复杂的风味。此外，巴贝拉葡萄酒能起到“清洁口腔”的作用，使得白松露品尝起来每一口都更有滋味。

正点的肉酱面

       在肉类方面，巴贝拉适合与意大利当地的肉酱类菜肴搭配，譬如肉酱意粉以及肉酱披萨。这些肉酱都是采用当地的牛肉制成的，味道鲜美。而巴贝拉葡萄酒正好能突出这种鲜美的滋味，其适中的酒体和果味也不会掩盖牛肉本身的鲜味。此外，这些菜肴通常还会加入番茄来调味，因此带有一定的酸度，高酸的巴贝拉葡萄酒恰好能驾驭这一点。

　　除了肉酱外，巴贝拉葡萄酒还可以为烤鸭、炸猪排和火鸡等肉类佐餐。因为它清爽的酸度能够应对菜肴中的油脂，使之不会过于油腻。

鱼与贝类

       许多红葡萄酒都不适合与海鲜搭配，因为两者相合会产生一种令人不悦的金属味。事实上，一些像巴贝拉葡萄酒一般酸度高、单宁较少且口味清淡的红葡萄酒可以尝试与鱼肉或贝类海鲜搭配。如果这些鱼肉和贝类海鲜在烹饪过程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料调味，那么它们能让巴贝拉葡萄酒的风味更好地展现出来，使得口感更加丰富。

合作号：wine_lover66

往期好文：

【名家直供，福利贴】5折闪购托斯卡纳超精品佳酿，帕克高分酒！

【扫酒】清仓价，意南最好酒庄之一，意大利一级庄！

Ciao， DOCG

酒王之王，巴罗洛的5个村庄

别逗了，还在追82年拉菲？能喝的懂这些意大利的才叫壕。。。

欢迎久居意国的华人朋友或海归派投稿。

冷链服务业务联系电话：13613841283

标签:

食品安全网 ：https://www.food12331.com

上一篇：世界美食之都扬州面向社会征集“扬州味”100个细节

下一篇：巴贝拉：意大利极具特色的“平民”葡萄品种