卤水界的扛把子，在家做跟茶餐厅的一样好吃，酱香浓郁，回味悠长

时间：2023-05-05 06:11:17来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

#春日维c挑战#

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

广式茶餐厅里我最喜欢的除了各种精致的小点心，就是这盘卤水了，每次去吃饭，必定会点上一份，潮汕卤水不同于我们平时吃到的卤菜味道，它口感偏甜，酱香浓郁，回味悠长，连我家不喜欢吃卤水的小朋友也十分喜欢，看到这篇文章的小伙伴有福了，学会潮汕卤水的家庭版做法，随时可以在家吃，做法十分简单，不会把家里搞得满是油烟，一次还可以多做些，放到冰箱里，想吃的时候热一热就行。

正宗的潮汕卤水配方十分复杂，单原材料的准备就达数十种，还不说需要耗费大量的时间，不适合家庭操作，要想在家做出味道还原的卤水，需要做一些改进，制作过程和方法都要尽量简单，时间上也不需要花费太久，不然就不如出去买着吃了。

【潮汕卤牛肉毛肚】

用料：牛肉一块，毛肚一个，葱姜适量，料酒一勺，潮汕卤水汁一包，生抽两勺，老抽一勺，冰糖一把，盐少许，八角适量，香叶几片，花椒几粒。

步骤：

1，毛肚和牛肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过食材，加入葱姜料酒，也就是俗称的焯水三件套。

2，大火把水烧开，这个过程毛肚和牛肉里的脏东西会逐渐淅出来，这样卤出来的食材会干净清爽，无异味。

3，这个过程不需要久煮，水开就可以关火了，把食材捞出来，再次用凉水冲洗干净。

4，把彻底处理干净的食材放入炖锅里，炖锅一定要厚实，尽量是不锈钢锅，这种锅导热性能好，也不容易让水分流失，不要用普通的薄款的劣质不锈钢。

5，准备一包现成的潮汕卤水汁，这种现成的卤水汁味道很正宗。

6，自己再另外加入姜葱，生抽，老抽，香叶，八角，花椒，最后加一把冰糖，如果食材多就少加一点盐。

7，加入少许清水，让料汁能浸没住食材，为什么一定要选厚重的不锈钢锅，就是因为在长时间炖煮的过程中料汁会挥发，薄的锅很快就把水分蒸发完了，厚实的锅就不会。

8，盖上锅盖，大火把料汁烧开，然后转小火煮一个半小时，再浸泡两个小时。