酸奶可谓是今年饮品行业的大热词汇，成功出圈。

这次探店的品牌是「一只酸奶牛」，它可以说是开创了国内独特酸奶饮品的先河，与其他做奶茶类饮品为主的品牌来说，一只酸奶牛则细分酸奶这一领域，专注于酸奶饮品。

↑这家一只酸奶牛，位于郑州熙地港负一层扶梯下方，说实话商场内光线不足，手机拍出来的照片颜色和肉眼看到的差别有点大，没有发挥出我真实的拍照水平，也没有体现出一只酸奶牛的小清新特色。看看模样就好哈

1、酸奶为什么会走红？

除了头部品牌的带领，酸奶本身益处多多，老少皆宜，具有爆款产品的基因。

它健康：随着消费者健康意识的增强，酸奶这种在大众印象中，有维持健康肠胃，促进消化的食品，深受用户喜爱，在制作产品时用酸奶替代传统的牛奶，保留了牛奶的所有优点，又有酸甜感与粘稠度。

它百搭：逛一圈超市的酸奶区会找到N多种风味酸奶，酸奶+水果、酸奶+谷物、酸奶+奶盖、酸奶+茶，用在调饮时通用性极高，可以搭配任意你想配的原料，热爱这种浓郁绵密的口感。

它接受度高：

近十年来，中国消费者对于酸奶的需求和热情持续高涨，酸奶和牛奶几乎平分天下。饮品店无需再投入昂贵的教育成本去引领顾客，既符合健康的消费趋势，又有浓郁奶香，健康的功效也深深吸引女性消费者。

2、一只酸奶牛：细分酸奶领域

近几年茶饮行业从野蛮生长到逐步更新换代，新的机会一定会越来越多的趋向于单个品类或者餐饮细分领域，大而全的餐饮业态，慢慢地会被专而精的业态所挤压，而一只酸奶牛从成立之初就是细分酸奶这一领域。

2015年3月，重庆一只酸奶牛食品有限公司正式成立，带着一抹紫色进入大众视野，迅速在川渝两地成长起来并逐渐走向全国市场。

2016年12月，川渝直营店及加盟店突破200家，实现成为川渝两地最具人气的特色酸奶饮品店。

2018年1月，一只酸奶牛进行品牌VI、SI全面升级，更健康，更时尚，据说是因为山寨品牌太多了。

超级IP：一只酸奶牛的卡通形象体现出品牌简单可爱的调性，相比于之前憨态可掬的牛头形象，升级后的全新logo具有记忆点，并且以多变的形象呈现在杯子、包装袋上，IP形象多频次露出。

与其他一口酸奶牛、一口酸牛奶等跟随品牌做出区别。

Slogan：真酸奶，多美味。用的是真的酸奶，与来思尔乳业独家合作。

空间设计：运用了大量的白色、原木色、品牌色紫色，与招牌产品酸奶紫米露的颜色不谋而合，让视觉上能够感受到“一口来自大自然的真实美味”。

3、超级单品：酸奶紫米露

你是否会为了某一个特定的产品或口味，为某一个餐厅或品牌买单？

提到巨无霸会想到麦当劳，提到榴莲披萨会想到乐凯撒，提到可乐就想到可口可乐，提起来毛肚会想到巴奴，提起豆浆机会想到九阳，怕上火就喝王老吉......

这些品牌都有一款能让消费者记得住的“爆款产品”，是各自品牌创造口碑的利器，象征稳定的高品质。而在茶饮行业中，超级单品=品牌的例子亦有很多。

酸奶紫米露就是一只酸奶牛的超级单品，据说这款产品的销量占比超60%.

4、以核心产品进行延伸

纵向延伸：酸奶+谷物

以原味酸奶紫米露为核心进行纵向延伸，增加红枣、绿豆酸奶紫米露，这一系列是核心定位及定位承接产品。

横向延伸：酸奶摇、多水果、酸奶盖、多水果等

以酸奶为核心，展示出酸奶水果茶、酸奶盖等多种形式，丰富产品品类，为消费者提供多种选择。

点单产品：

原味酸奶紫米露：12元

紫米有嚼劲，配合酸奶，就是健康又好喝，最爱这一杯。

红柚酸奶摇：18元

底部是红柚冰沙，上面是酸奶，形成分层，喝前摇一摇。

粒粒树莓酸奶多：17元树莓、酸奶加冰块打成水果冰沙的形式。

黄桃刨酸奶：18元酸奶冻成冰块，再打成碎冰，铺在杯底，撒上花生、麦片、奥利奥碎等，最后再加上黄桃果酱，满满一杯料。

多品往单品开，谁又将是饮品细分领域的下一个王者呢？潜在的机遇还很多，深耕，All in，一起加油！

一只酸奶牛

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