（快消品讯）4月1日，在上海新国际博览中心召开的酒店及餐饮业展会上，举办了2019春日饮品峰会。现场邀请了奈雪的茶、鹿角巷、连咖啡、快乐柠檬、沪上阿姨等十多位行业一线品牌负责人进行分享，同时现场还发布了《2019饮品行业数据报告》。

《2019饮品行业数据报告》

　　咖门饮力学院负责人汤迪女士在现场发布的《2019饮品行业数据报告》中提到2018年我国茶饮市场全面爆发，截至2018年底，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。随着消费升级、市场下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间。

　　同时现场还公布了许多关于咖啡和饮品行业的有趣数据：

　　1、18到32岁为集中的消费段，其实占了全年的2/3，同时不要放弃32岁以上的消费群体，在去收取样本的统计中，超过32岁以上的群体占比达到了20%；

　　2、从周一到周三，消费者在消费的意愿相对平缓。而从周四开始到周六呈现一个陡坡式上升，而且晚间的消费意愿普遍高于白天。周末的平均消费率大致是工作日的2.3倍，而到周六晚上其实达到了消费者对饮品消费意愿的一个峰值；

　　3、选择七分糖和全糖的消费者占到了40.3%，消费者在饮品上对糖分的需求依旧非常明显。同时健康意识觉醒已经是一个不争的事实，选的三分糖的比例已经达到了41.6%，最后选择无糖饮品的已经接近了15%。

　　随后邀请了快乐柠檬运营长张妙苓女士上台分享。

两倍的努力造就产品品质

　　张妙苓女士向《快消品》透露，一般的品牌大概平均寿命就1.7年，快乐柠檬已经有13年的历史了，而且现在还在热销。这与快乐柠檬不断创新不无关系，而且合作面越来越广，邮轮、智慧门店、抖音POI等，同时快乐柠檬的产品也在一直推陈出新，并一直走在行业的前列。

　　从2006年的第一个爆款饮料：金桔柠檬茶至今，已经13年，金桔柠檬茶仍然是快乐柠檬的主打饮料，这十三年中，快乐柠檬针对金桔柠檬茶的包装升级，柠檬片也用了独创的技术进行升级，好的产品经久不衰，而其背后用张妙苓女士的话说便是“我们花了别人两倍的努力”。

引入抖音POI#对不起我们不熟#

　　2018年夏季，快乐柠檬与抖音合作，合作打造了POI落地商家的优秀营销案例，共同推出了抖音款半熟蛋糕珍珠奶茶。

　　抖音新上线的POI功能。POI是“PointOf Interest”的缩写，对应中文的含义为“兴趣点”，而在抖音上，就是一个个线上的门店了。粉丝在观看视频的时候，会看到一个POI信息入口，点击进去后就可以了解店铺相关信息，包括价位、店铺地址、推荐图片等等，所有商品信息一览无余，同时还可以点击收藏。用户发布视频时还可以直接添加视频拍摄地所在的地点，加强了视频与线下场景的联系。

　　目前半熟蛋糕珍珠奶茶的#对不起我们不熟#话题总视频数达到1.9w，视频播放量高达1.6亿，点赞数612w。不但半熟蛋糕珍珠奶茶成为网红爆款，还带动合作门店总营业额上涨70%，单品营业额占总营业额的比例由均值4%上涨到10%，销售杯数上涨117%。

智慧奶茶门店落地上海

　　张妙苓女士还向《快消品》介绍了今年3月1日在上海打浦桥日月光购物中心，快乐柠檬与阿里合作的首家智慧门店，并引入了全智能的机器人——雷萌一号。

　　顾客只需用口碑APP扫码点餐，便可以自助选择奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款后，制茶机器人便开始调配奶茶，再将奶茶放至取餐柜，全流程无需人工参与。整个过程中，从点餐、结算、制茶到取餐都实现了智能化。机器人可以节省大约80%的人工成本，制作一杯饮料的价格为90秒。

　　据《快消品》了解到，目前第二家、第三家智慧门店已经在筹备中，预期在上海之外的其他一线城市开店。这个商业模式验证成功后，有大面积推广的计划。

　　各类网红产品短时间内会有流量和曝光度，但真正品牌的内核是什么，更重要，而品牌有一定厚度的时候，就像一个作品，无论是产品、空间、打造的生活方式等各个层面上，都能看到品牌的烙印。因此做好产品是品牌的基础，但品牌永远大于产品。

　　产品于品牌的相辅相成，同时也脱离不了大环境的趋势，雅茗天地运营长张妙苓女士也如是说：“因为抓到了消费升级趋势，所以快乐柠檬有过一段好风光，但我们依旧需要不断成长。竞争对手不是同行，而是不断变化的市场需求。”