建议中老年：5种“高卵磷脂”食材要多吃！健脑益智，越吃越年轻

上了年纪后，大脑功能退化，记忆力变差，所以中老年人总是忘这忘那，这时候要注意补脑了。说到补脑，很多人都会想到核桃，核桃之所以能补脑，是因为它含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以促进大脑发育，放松脑细胞，增强记忆力，有很好的健脑益智作用。

所以中老年人想要“记性好”，可以多补充卵磷脂。今天给大家推荐几种“高卵磷脂”食物，好吃不贵，建议中老年多吃，健脑益智，越吃越年轻。

　　一、豆制品

　　准备豆腐、淀粉、鸡蛋、白糖、生抽、剁椒、香葱、熟白芝麻、食用油。

1、豆腐洗干净，用刀切成1厘米厚的大片。要用老豆腐，水分少，质地硬，煎出来不易碎，口感还外焦里嫩。碗里打入一个鸡蛋搅拌均匀，再准备 一碗淀粉。

　　2、豆腐先放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，再放入淀粉里裹上一层淀粉。锅里倒入适量油烧热，放入处理好的豆腐片，小火煎一会儿，煎至两面金黄。

3、碗里加入适量食盐、生抽、白糖、剁辣椒，清水 ，用筷子搅拌均匀，香葱剥洗干净后切碎。豆腐煎至焦黄后倒入料汁，快速翻炒均匀，大火收汁，汤汁快收干时撒入熟白芝麻、葱花，即可关火出锅。

　　二、蛋类

准备鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、食盐、冰糖、酱油。

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮6分钟，煮至刚刚凝固后即可捞出，放入冷水中过凉，捞出放入大碗中，用勺子把鹌鹑蛋挨个都敲破，这样煮好的鹌鹑蛋才有好看的花纹。

　　2、锅里倒入少量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片，大火煮开后继续煮10分钟，把香料的香味煮出来。

3、倒入敲破壳的鹌鹑蛋，加入适量食盐、冰糖、酱油，盖上盖子继续煮5分钟就关火，浸泡一段时间更加入味，就可以捞出来吃了。

　　三、鱼肉

　　准备鱼头、豆腐、白玉菇、香葱、生姜、食盐、食用油、料酒。

1、准备一个胖头鱼鱼头，鱼头的卵磷脂非常高，洗干净后从中间剁开。生姜切片，香葱切末，白玉菇洗干净备用，豆腐洗干净好后切块。

2、锅里倒入适量油烧热，放入姜片爆香，下入鱼头小火煎一会儿，底部定型后翻个面，煎至两面金黄，沿锅边淋入一勺料酒去腥，倒入适量开水煮开。

　　3、放入白玉菇、豆腐块，小火炖15分钟，汤汁变得浓白后加入适量食盐、胡椒粉调味，继续炖5分钟，撒上葱花后即可出锅。

　　四、海带

准备干海带、黄瓜、剁椒、香醋、生抽、香油、白糖、食盐、蒜瓣、食用油。

1、干海带提前用清水泡发，泡软后洗干净，切成细丝。黄瓜洗干净，擦成黄瓜丝。锅里加水烧开，放入海带丝，加入一勺醋，煮5分钟后捞出，用冷水淘洗干净，沥干水分。

　　2、蒜瓣去皮切末，把海带丝、黄瓜丝放入大碗中，上面放蒜末，锅里倒油烧热，泼在蒜末上炝出香味，再放入食盐、生抽、香醋、白糖、剁椒，用筷子搅拌均匀即可。

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