开出6000+门店的书亦烧仙草，靠这三点成为茶饮界第一梯队

时间：2023-04-22 18:53:59来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

从前，烧仙草是奶茶、甜品的配角。

如今，烧仙草已经成为新式茶饮赛道中最火热的品类之一。

作者｜苏打

编辑｜苏打

根据近五年烧仙草的搜索指数，可以看出其热度呈现持续攀升趋势。在巨大的市场空间下，国内茶饮市场，不仅有主打烧仙草的两大悸动烧仙草和书亦烧仙草成为品类代表，还有一些区域品牌如八婆婆烧仙草、黄七姑烧仙草等等。与此同时，蜜雪冰城、一点点、益禾堂等茶饮品牌也都将烧仙草列入重点菜单。

可以预见，随着烧仙草市场的继续发展，会有更多的新老茶饮赛道玩家将目光投向烧仙草茶饮。

纵观目前的烧仙草品类，书亦烧仙草从品类引领者，到如今被称为“茶饮界的新隐形冠军”，其成功背后归于在品牌、规模和供应链竞争中全面且强大的实力。

品类引领者：把品牌做成一个品类

“定位理论”之父艾·里斯在《定位》一书中曾提出这样一个观点：为了在容量有限的消费者心智中占据品类，品牌最好的差异化就是成为第一，做品类领导者或开创者，销量遥遥领先，其次分化品类，做到细分品类的唯一，即细分品类的第一。”

也就是说，在当下这个信息大爆炸的时代，品牌做到品类第一能够抢占消费者心智，在他们心中留下更深刻的印象。举两个很直观的例子：养乐多成为乳酸菌饮品的代名词，可口可乐成为碳酸饮料的代名词。

而对于已经创立超过13年的书亦烧仙草来说，“品牌即品类”的理念一直刻在品牌的基因当中，也成为了书亦烧仙草的重要价值所在。

为了专注于烧仙草这一细分品类，品牌在2017年从“85度tea烧仙草专卖”正式更名为“书亦烧仙草”，并从产品、营销、门店运营三方面入手，把“书亦烧仙草”（以下简称“书亦”）的品牌夯实。

第一，产品上，书亦坚持优质奶茶原料，所有的原材料都从源头把控，精心挑选、层层把关，确保产品的新鲜和健康。

与此同时，随着消费升级，消费者消费观念的多元化，书亦在保证烧仙草品质的基础之上，从口感和制作上对产品进行不断的升级，比如椰椰烧仙草、酸奶烧仙草、杨枝甘露烧仙草等。

不仅如此，除了烧仙草系列，书亦还推出了鲜果茶系列、益菌多系列、特调奶茶系列，满足不同人群的消费需求的同时，增强品牌竞争力。

第二，营销上，书亦首先从slogan入手，一句“半杯都是料”在消费者心中形成料实材真的深刻印象。另外，针对年轻消费群体，书亦通过适当的低价促销，增强消费者粘性，并借助跨界联名来拓展资源，扩大曝光率。还有就是通过综艺节目露出，借力电视节目的影响力和明星粉丝经济，让品牌迅速走入大众，特别是年轻观众视野。

第三，门店经营上，书亦采用全国统一开灯仪式和一键换屏系统，加之品牌强有力的管控和运营实力，让消费者在每一家书亦门店都能享受统一、优质的服务。

综合上述三个层面，书亦发展到今天，成为烧仙草茶饮品类的引领者，归功于对产品的匠心坚持和创新，以及对市场的敏锐观察。

“茶饮界的新隐形冠军”：凭借加盟迅速抢占市场

今天的书亦烧仙草已经突破6000家门店，单从规模上，已经位居茶饮界第一阵营，排在书亦前面的是蜜雪冰城。

回顾书亦的扩张历程，“加盟”无疑是其不断进行版图扩张的重要手段。

事实上，在书亦大力开放加盟之前，企业花了十年左右的时间进行加盟模式的摸索。创始人王斌曾透露书亦起初的加盟商都是自己身边的亲戚朋友。

摸索之后，书亦确定了要对加盟商建起高门槛的原则。据公开信息，书亦在选择加盟商时，会评判对方是否认同品牌企业文化，并有强烈的成功欲望和吃苦耐劳的精神，能够全身心投入品牌经营。此外在具备足够的资金和经营能力的基础上，对年龄、学历提出一定要求：40岁以内，大专学历以上，而这个要求是为了确保加盟商的学习能力，以及在双方的合作过程中，能够实现的有效的沟通。

因为有这样的高门槛、高要求，书亦的加盟商才能够成为品牌的“军队”，在书亦抢占全国市场时的过程中发挥力量。

同时，在进行全国布局时，书亦为了保证加盟商的存活率和盈利，从多个维度保护加盟商。

1、提升单店业绩，提高客户满意度，而不是一味地打价格战，损害加盟商利益。

2、在进入已有本地强势品牌的区域时，选择差异化竞争。比如，书亦在茶颜悦色称王的长沙，就选择避开锋芒，沿着对手比较弱的市区环线外扩张。

3、贯彻区域保护政策，保证一个加盟店周边一定距离内不会有第二家店。

在这样的保护机制下，书亦追求并基本实现了开一加盟店，活一家加盟店，而高存活率也使得书亦在加盟领域拥有好的声誉，所以即使加盟门槛高，还是会有络绎不绝的创业者愿意加入书亦。

2018年，书亦进入千店行列，2019年，发展到3000+门店，2020年，疫情大环境下更是逆势扩张，门店数突破5000家，密集布局在四川、湖南、湖北、广东、广西、河南等地，被媒体称为“茶饮界的新隐形冠军”

成熟且完善的加盟模式帮助书亦烧仙草不断抢占市场空间，成为了茶饮界头部品牌。

供应链实力雄厚，成为品牌新的核心竞争力

新式茶饮在品控管理上需要解决的最大的一个问题就是原料的不稳定和不规范，尤其是对于拥有数千家门店的大型连锁品牌来说，品控管理更是一大挑战。

这时，供应链作为新的核心竞争力的价值就凸显出来了。

茶颜悦色一直在走出长沙这一战略上保持谨慎态度，就是因为其供应链系统的限制。茶颜悦色的供应输出主要来自长沙，且采用“一店一仓”的供应链策略，这就造成茶颜悦色即使走出去，供应链还是依赖长沙。同时，比较遗憾的是，茶颜悦色还没有打造出更适合的组织力以及供应链和基础设施，以满足扩张需求，这也是品牌对自身短板的一个清晰的认知。

由此可见，准确的供应链策略对于品牌扩张的作用是非常关键的。

那么，书亦烧仙草具体是怎么做的呢？

1、自建仓配，解决“最后一公里”痛点

书亦在2014年开始自建仓配，以解决第三方物流时效低、体验差、无法配送上门等问题。从2018就开始大力强化自己的供应链壁垒，为加盟商提供前置仓仓储、配送一条龙服务。到现在，书亦已经在全国自建起20个大分仓，真正做到帮助加盟商解决“最后一公里”的痛点。

2、严选供应商，源头保证产品稳定性

为了从源头上保证产品的稳定性，书亦在选择供应商时要求十分严格。众所周知，供应商的选择、生产基地的建立对于产品最终品质和口感的影响是非常直接的。深谙此道的书亦首先对供应商的硬实力提出要求，其中包括供应商必须是有一定年份供应的，且其供应的原材料必须能够追踪到生产基地等。

为此，书亦团队走遍中国知名茶山寻找与烧仙草最为适配的茶园，与茶园、茶农签订独家协议，还投入资金改良土壤、改进栽培和制茶工艺。

从源头到物流，再到门店，完整的供应链体系成就了书亦烧仙草的高标准化和产品高品质，也形成了书亦扩张势能。

可以说，书亦的品牌、规模、供应链是相辅相成的，共同构建起了书亦的王国。

书亦烧仙草加盟情报

除了品牌竞争力和供应链实力，提供给加盟商还有全方位一站式的服务体系，包括饮品制作培训、理论指导和后期管理培训的在内的培训体系，以及强大的后期扶持团队帮助加盟商进行活动策划、开业宣传、奶茶加盟店铺运营。

而就创业者而言，虽然书亦烧仙草正在高速扩张中，但想要加盟品牌，首先要进行自荐，看自己是否符合书亦的加盟要求。