作者/ 张喆 编辑/ 冯寅杰（本文原载于《创业人》杂志 原标题《百夷茶坞：品味心灵之茶的桃花源——访百夷茶坞创始人茶恩位、罗兰》）

“对我们来说茶早已不再单单是一个饮品，而是将它作为生命。”百夷茶坞主人茶恩位肯定地说道。

位于云南大理的无量山，绵延百里雄奇险峻，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名。清代诗人戴家政在《望无量山》中写道：“高莫高于无量山，古柘南郡一雄关。分得点苍绵亘势，周百余里皆层峦。嵯峨权奇发光泽，耸立云霄不可攀。”

除了拥有着秀丽的风景之外，无量山更因盛产茶叶而闻名遐迩，早在唐代就有“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”的记载。而无量山百夷茶氏，世代以茶为生，以茶为神，以茶为姓，传承至今竟已1800余年。

百夷茶坞，1800年的制茶传承

罗兰与茶恩位，两个来自云南大理无量山的茶叶世家传人，01年在北京朝阳建国门外大街24号华侨村5门7楼703创立百夷茶坞，在北京这块遥离云南千里的地方，他们用自己对茶的真实感悟以及独创的觉茶演绎，开启了自己的创业之路。

说起百夷茶坞之名，茶恩位说这是向生命致敬，向1800年前的茶氏祖先致敬。相传百夷茶氏先人为蚩尤之后，蚩尤兵败被杀，其后人退居南方。约公元206年，诸葛亮西征平孟获之乱，茶氏先人又被赶至无量山。其时百夷洞附近有部落上百，他们素慕茶氏先人行范，遂尊茶氏先人为部落联盟之王，是为今之百夷。茶氏也因此在无量山附近定居，以茶为生，以茶为神，以茶为姓，传承至今竟已1800余年。

说起来，茶作为姓氏，很难相信这是真的，在最初得知茶恩位姓茶时，记者心中也有些好奇，而当听到茶恩位讲述茶家的历史传承才知这个茶字大有渊源。“1800年前茶救了我们家族的命，于是我们家族改姓为茶，世世代代做茶，以茶为生。我们在北京创立百夷茶坞就是为了与有缘人分享茶氏1800年创造的辉煌。”

“我们也曾经浮躁过。我们曾经也做过别人的茶，但后来发现别人的茶的品质并不是我们可以控制的。喝茶就是为了健康，我们提倡‘有健康的茶，健康的喝茶’，这最基本的就要求茶树及生长环境要无污染。但是我们无法去要求别人，所以后来就只做百夷茶坞自己的茶。”

罗兰回忆时说：“我们从小长在茶树下，从生下来那一天就知道了怎么面对茶。所以我们制茶有自己心灵的方式，从不去抄袭与模仿。这种方式就只属于我，这就是我的茶，与别人的茶没有任何可以相比的地方。”

百夷茶坞，千年传承手工制茶

步入茶坞，一花，一草，一灯，一画，皆彰自然之意。一门轻闭，长安街喧闹繁华竟与茶坞无关。只有亲到百夷茶坞，方能感受茶坞之妙。听着幽然而禅意深浓的音乐，与茶恩位与罗兰俩人品茶论道，让人超脱于时间的概念，仿佛置身于一片心灵的栖息之地，让置身其中的人，感受到心中犹如有一股清洌的甘泉，正洗涤着忙碌而又焦躁的心。

喝一盏百夷茶坞的百夷幽兰，你方能感受到其中与众不同的滋味，清冽的茶坞专属泡茶用水，配着罗兰亲手所制之茶，入口即有一股清香直冲如口，令人颊齿留香久久不舍咽下。

“我们的茶叶均选来源于海拔约2100余米的云南大理无量山主峰无量巅百夷茶氏祖传茶山，那里没有公路，也没有电，更没有什么工业工厂，这也让那里成为了无污染的天然之地，从源头上保证了茶的健康。”

好茶除了要有本身较高的质量之外，制茶人本身更对茶起着至关重要的作用。据罗兰介绍，她自创了八种制茶工艺，每种茶都独具特色，“虽然中国六大茶类每一种都有其固定的制作工艺，但我们却不是用一成不变的方式来对待每年的茶叶。每次制茶，都会融入了我当时的心境和感觉。”

工业化的进程，加快了人们的生活节奏，提高了生产方式，也让许多传统手工行业受到了冲击，在制茶领域也同样如此。而百夷茶坞却选择了使用千年传承的技术，用手工制茶。“茶不仅仅是一个饮品，它更是一个制茶者与品茶者感情之间的传递，机器制茶是冷冰冰千篇一律的，而唯有手工制茶能让人感受到茶本身的感情。”茶恩位说。

千年传承下来的手工制茶方法，让百夷茶坞的制茶方法与众不同。每一颗茶叶都经过精挑细选，而所有百夷茶最后都是用太阳晒干。“只有经过太阳的天然加工，茶才会有自然的气息，同时，只有太阳的能量可以转化茶本身具有的寒气，使人们喝的更健康。”

百夷茶坞，追求极致的制茶理念

“百夷茶坞一直倡导的理念就是，让人们以健康的方式喝茶。”谈到理念时茶恩位说：“现代人浮躁与追求奢华的喝茶观念，不仅不能让人们喝到好茶，更关键的是，人们如果不了解茶的属性而随意喝茶，反而会对身体造成损害。”

喝茶因人而异，因体质而异，并不是每个人都适合喝每一种茶。来到百夷的品茶者，茶坞主人会根据其体质选择适合其体质的茶来招待。

“喝茶如果不适合不仅起不到对身体有益的作用，反而会适得其反，对自己的身体造成损害。中国是茶叶发源国，有着悠久制茶的历史，而从古至今，好茶无不都是无污染的手工制茶。”

千年的传承，让百夷茶坞从选茶环节到制茶环节，都彰显着健康、和谐、自然的理念。

“我们一直强调手工制茶，就是因为他既可以传递感情，又可以保持茶叶的健康。当然，机械化制茶也有它本身的优势，机械化加工的茶的最大优势在于批量生产，最大的劣势也是批量生产。那么多复制品，没有一泡茶有属于自己的个性，这就像你看到大街上每个人都与你穿着同样的衣服，这是多么的悲哀。所以，机械化制茶也许可以制出‘好茶’，但是无法将茶做到极致。而我们只追求极致，我们只为极致存在。”

每一片采自纯净的无量山茶叶就这样被制成融入制茶人清净之心的心灵之茶。所以百夷茶坞的茶并不能被简单地分为红茶或绿茶，她们超越通俗的分类，她们什么茶都不是，她们就只是茶本来的样子。合适的时候采摘，适合的时候制作，以合适的方式制作成合适的茶。制茶，即和和而生之为茶。

百夷茶坞，用茶开启人们的心灵

在采访过程中，值得一提的时，百夷茶坞罗兰独特的茶道。点燃一根檀香，听着悠扬的音乐，闭上双眼，随着罗兰轻声话语的引导，品着百夷幽兰的滋味，让心灵的“铠甲”慢慢卸下。茶，在这一刻成为了开启人心灵之锁的钥匙。

独特的魏晋时期的茶具样式，让品茶者耳目一新。不仅如此，在整个茶道过程中，品茶者不再是一个旁观者，而是融入到了茶道之中，自己成为了茶道的主角，茶叶与罗兰的指点只是一个引路者，而品茶者本身才是茶道中最重要的人。

沉睡的茶，因为遇到水而渐渐苏醒。我们把她唤醒，是要她为我们舞蹈，要她在我们的杯底永远的逝去……看，她醒过来了。带着一颗清净的心，关注她，了解她，感恩她。欣赏她在水中轻盈的漫舞，欣赏它在口中渐逝的生命……

喝茶之时，专注于茶。茶以其朴实、纯净、高洁的内在，吸收各种各样不属于自己的气息包融所有的人。同一杯茶，因喝茶人心境的不同而差异万千。你所喝的茶是此时此地的你。抛弃茶的知识、价格、外形、口感、香气……让自己停留在此时，此地，与你在一起，与茶在一起，于是你就喝到茶的生命全然的绽放。

随着罗兰的话语，记者也仿佛置身于茶的世界，让茶作为引导慢慢的开启了久已尘封的内心。“在百夷茶坞，我们从来不将有多少茶叶知识当作这个人是否懂茶、爱茶的唯一标准。就像茶一样，真正的好茶是没有标准的，但纯净是最重要的，而喝茶的人也是，懂茶是没有标准的，纯净也是最重要的。”

不接待“庸人”是百夷茶坞的待客之道。至于何谓庸人，茶恩位解释为：“我们不看重这个人是否具备多少对茶的知识以及了解，而是看重这个人是否用心去喝茶，这是我们的宗旨，我们的客人是要用茶去找到自己内心渴望处于什么位置，而不是只关注茶的香气及味道。”

只需用心喝茶，即可成为茶坞客人，这也让百夷成为了爱茶品茶之人的桃花源。罗兰真诚的对记者最后说道：“喝茶要有一颗纯净的心，用自己的专著与执着慢慢的去品味茶的内涵，用放松的心态让茶成为音带我们进入自己的内心，这也是我们茶道让客人得到的状态，在百夷茶坞喝的不仅仅是茶，更是人聆听自己内心的心声。”

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