30岁的年纪你在干什么呢？为什么留在北京？是不是有幸遇到了自己喜欢的工作和生活？小蓝说，如果有梦想，就去坚持，一定会实现。

耗时7年，这家号称“只卖一款冷萃酸奶”的酸奶店终于开张了。它的品牌宣传语是：“Blueglass冷萃酸奶店，仅卖一款冷萃酸奶。因为唯一，所以匠心。一杯，一店。Blueglass冷萃酸奶店。”

2012年，偶然接触到Blueglass品牌的小蓝，只因为老板的一句话：“想让每一位中国人都喝到一杯好酸奶。”，毅然决定放弃原本的专业道路，转行做起了酸奶。看起来简单的一句愿景，小蓝也跟着努力了七年。如今，这家小店终于实现了她的梦想。

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七年如一日，只为一杯一店

接近午饭的时刻，店里面多了不少客人，小蓝热情地跟他们打招呼，大部分都是熟客。

七年前，Blueglass的小蓝确定“一杯一店”理念的时候，或许还没预料到今天的成功。络绎不绝的酸奶爱好者来到北京，只为喝上一杯小蓝的冷萃酸奶。

▲冷萃酸奶每天限量供应，以保证每一杯酸奶最佳状态

小蓝是Blueglass冷萃主题店的创始人。从2012年5月Blueglass酸奶诞生到现在，小蓝作为品牌的见证者，在精益求精的工作中受到启发，产生了“一家店只卖一款冷萃酸奶”的创意，让每一个蓝盆友体验到最纯粹和极致的酸奶品质。

每一杯冷萃酸奶都出自小蓝的匠心之作，从开始的10小时冷萃，到现在的48小时冷萃，小蓝在不断精进的过程里追求着近乎完美的酸奶口感，她想告诉每一个来到酸奶店的人：最纯粹的就是最美味的。

▲Blueglass冷萃酸奶机

小蓝会围绕冷萃酸奶，举办各式各样的丰富活动。比如每杯冷萃做好后，伙伴会摇铃示意，给大家表演倒杯不洒，同时也呼吁大家参与到中间来。小蓝希望不仅仅是卖给蓝朋友一杯冷萃酸奶，更是包含了匠心的品质和精神，让每个人都能在这个过程中感受到快乐。

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用工匠精神做好每一杯酸奶

小蓝说冷萃的最佳萃取方法是在5-8度低温环境下，并维持较长时间，平均600g的普通酸奶能滤出250g的乳清，萃取成一杯350g的冷萃酸奶，小蓝始终坚持每一杯冷萃都满足10小时，这也是冷萃酸奶独特浓醇口感的秘密。

当然，现在看起来轻描淡写的一句简单流程，实际上却经历了一次次的实验失败，最多的一次，小蓝扔掉了2吨酸奶。

▲15万可视化设备，帝都最大的“冷萃墙”

等待是每一个制作冷萃酸奶的伙伴必修课。每当开始制作冷萃酸奶，伙伴们便开始集中注意力，时刻观察酸奶状态，这一刻仿佛周围背景被虚化，只留面前的这台冷萃机。小蓝告诉他们：只有专注在一件事上，才能做好每一杯冷萃酸奶，带给顾客最完美的口感体验。

▲刚刚制作好一杯冷萃酸奶的伙伴

但事实证明，所有漫长的等待都是值得的。小蓝和她的冷萃酸奶一经面世，便成为了很多酸奶爱好者的心中的无冕之王，圈子里经常流行一句话，“没有喝过小蓝的冷萃酸奶，就不要说你真正喜欢喝酸奶。”

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最优质的原料，造就一杯高品质冷萃

第一次吃冷萃酸奶，你一定会就被它独特的浓醇口感所惊艳和折服，这是市面上摆在便利店货架上十几元酸奶所不能比的。而每一勺高品质冷萃的背后，是5万亩牧场、7万头奶牛、跋涉4大洲和杯杯48小时的等待。

▲科学、高效的标准化管理模式

原来，为了提供一杯“让你流口水的酸奶”，Blueglass与中国乳业巨头——中地乳业设立了5万亩合资牧场，其优质奶源便来自牧场的70000头荷斯坦奶牛，同时，对奶牛采用科学化奶源追踪管理，确保每一批牛奶皆能追溯到具体产奶的奶牛标号，因此也成为了冷萃酸奶的高品质保障。

▲目前世界上产奶量最高、最优质的荷斯坦奶牛

除了好奶源，好冷链也功不可没。为保每一批牛奶品质稳固并达到标准，Blueglass成立7年来始终坚持全产业链疫苗级冷链配送。

▲冷链车GPS定位，温差精确2摄氏度，超标自动报警

同时，Blueglass针对酸奶的口感和酸度，牵手杜邦（世界五百强，益生菌科学领域领导者）和中地乳业（中国乳业巨头）联合打造了名为ZD495B的专利菌种，其活性益生菌含量超过国际标准20倍。

有了两者的奶源和技术支持，每一杯冷萃酸奶都表现出了卓越的品质。采用ZD495B菌种发酵、10小时滴滤处理的冷萃酸奶，营养价值更是达到普通酸奶的3倍，饱腹感也更强。

▲冷萃DIY产品

如果你有幸在北京，请不要错过小蓝和她的酸奶店。在这个只卖一款冷萃酸奶的Blueglass酸奶店里，承载了小蓝七年如一日的匠心理念：一杯，一店，Blueglass冷萃酸奶店。

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