保护生物多样性食材，关注民族传统食物系统保护

时间：2023-04-21 00:06:33来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

据联合国粮农组织统计，地球上存在着 2 万~5 万种可食用植物，但人类经常食用的只有150~200 种植物。自1900以来，已有 75% 的植物品种从农田中退出，在亚洲，稻米的栽培品种也由原来的数千种缩减到目前的几十种，而不可持续的食物系统是生物多样性丧失的主要推手。

在联合国生物多样性峰会上，各国达成共识当前全球物种灭绝速度不断加快，生物多样性丧失和生态系统退化对人类生存和发展构成重大风险，人与自然是命运共同体，我们要同心协力，抓紧行动，在发展中保护，在保护中发展，共建万物和谐的美丽家园。

我国是地球上生物种类最丰富的国家之一，而云南省是世界上生物多样性最丰富的地区之一。作为生物多样性大国，我国政府高度重视生物多样性保护工作。国务院提出:"到2020 年，努力使生物多样性的丧失与流失得到基本控制;到2030 年，使生物多样性得到切实保护的中长期战略目标。

同时，我国是一个具有56个民族的多民族国家。由于特殊的地理，自然和文化背景，很多少数民族在与自然的长时间和谐共处中都有自己的传统食品和医学并且不被外界所熟知。然而，由于现代化和城市化进程的加快，我们在取得一个个举世瞩目的发展成就的同时，很多少数民族的传统饮食和医学正在消失，尤其是年轻一代，很多已经不懂得如何按照传统的方式，从自然中获取食物和药材，甚至已经不会说自己的民族语言。这些都是人类饮食多样性，生态多样性和文化多样性的重大损失。能够将传统食材，传统医学，生态系统和人类健康作为一个整体去研究更是极其少有。

为记录和保护中国可食用植物性食材的生物多样性，增加食物系统的韧性。良食–中国行动平台和王泽远博士及马梦瑶等青年团队，在2021年9月在联合国食物系统峰会上举行了主题为“中国少数民族传统食材和记录”的分享和讨论，并邀请了世界营养学会传统食物系统与营养食物行动组主席珍娜·肯尼迪博士进行主题分享。

自2022年2月起，“少数民族传统食材活动”正式开启。活动主要通过线上招募各民族志愿者的方式进行，包括传统食材收集，动植物识别和营养素分析，短视频运营，传统饮食文化知识分享会，国际案例翻译，少数民族传统食材与文化写作营等。其中“良食–中国行动平台”作为致力于促进食物系统可持续发展和关注生物多样性食材保护的公益机构，为本次活动提供平台和资金支持。

王泽远博士在多伦多大学从事传统食材与文化的相关研究，并曾去过超过40多个国家从事相关研究或旅居，访问过中国超过40个少数民族的聚居地，其本人也具有陕西，山东，四川，江苏以及客家人和来自中亚的祖先，曾获邀参加联合国粮农组织原住民食物系统高级别专家研讨会，也是本次活动的设计者。马梦瑶是中国农学院研究生，来自新疆柯尔克孜族和回族的家庭，负责本次活动的运营和志愿者招募工作。其他活动的核心的志愿者包括来自汉族的刘晓慧和殷雯，来自壮族的林彤和农青青，来自满族的李金玲，来自土家族的张慧，来自白族的施雅，来自哈尼族的赵雨欣，来自塔吉克族的娜菲莎等。

经过一年的努力，“少数民族生物多样性”活动总共收集到志愿者提交的各类食材418种，其中以云南景迈山搜集的食材最多，并已经完成食材识别和营养素查询。景迈山项目在2022年11月在埃及举办联合国气候峰会COP26上进行了展示。

据悉，为了更好的进行公共教育和传播。该活动还先后邀请了13位来自各个民族的青年进行民族和地域文化的线上直播分享。活动自媒体志愿者团队在抖音，微信视频号发布了超过18条介绍少数民族传统食材的短视频，单条最高浏览量超过10万次。在作者的授权下，翻译团队翻译了12篇联合国粮农组织出版的关于世界各地民族食物的文章，包括印度比尔人，哥伦比亚印加人，俄罗斯涅涅茨人，加拿大因纽特人，日本阿依努人等。"少数民族传统食材与文化写作营”预计将产出超过20篇不少于25万字的关于中国少数民族食物和饮食文化的文章，其中关于泸沽湖摩梭人的文章获得了百万级的推荐量，并入选今日头条单日最佳文章。在整个活动期间，共有来自27个民族的257位志愿者参与了本次活动。

在接下来一年里，该活动还将继续进行，并进一步邀请各民族志愿者参与其中，一起记录家乡的传统食物和饮食文化。活动成果将通过文章，书籍，学术论文，纪录片，短视频，线上分享等形式继续向公众展现。同时，也将通过参加联合国峰会，学术会议等系列国际活动，让世界认识到中国的传统食材，饮食和民族文化，以及生物多样性。

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编辑：小妍

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