冰淇淋小知识

今天来为大家科普一下，为什么冰淇淋有软硬之分，到底什么是软冰淇淋，什么又是硬冰淇淋，向下看吧~

软冰淇淋，软式冰激凌（Gelato），是意大利人的发明，软冰淇淋是现做现卖的冰淇淋，也称做“鲜冰淇淋”。

硬冰激凌。由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售。

密度不同

·硬冰淇淋的密度小，空气含量高，制作温度低，口感较硬，较厚重，有相对腻口的感觉。

软质冰淇淋 冰淇淋的密度大，空气含量低，制作温度高，质地较软，有顺滑和清爽的口感。

脂肪含量不同

大体上软质冰淇淋的乳脂肪相对较少在3%-6%，因此怕胖的人选择软冰淇淋食用会好一点哦

膨胀率不同

软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般都是用冰淇淋机现制现售。

硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。

制造材料和营养成分不同

软冰淇淋是用软冰淇淋粉或者冰淇淋浆料制作而成；硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成，因成分不同，二者不可以混用。

通常，一个软冰淇淋比同等体积的硬冰淇淋要含有更多-约1.6倍?的营养；没有硬化过的软冰淇淋口感也会更加滑腻、香醇。

制作温度和中心温度不同

软冰淇淋与硬质冰淇淋的相比，温度分别为-4 ℃和-15℃的区别，空气含量从0%-60%不等。

软冰淇淋中心温度一般在-5°C左右，硬冰激凌销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜。

本期冰淇淋小知识就结束了，大家是更喜欢凹造型的硬冰淇淋呢？还是相对健康的软冰淇淋呢？下期我会跟大家介绍制造冰淇淋那些地方最关键，让冰淇淋变得很简单，说不定有一天大家都在家里做自己喜欢的冰淇淋了~

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