街头巷尾的小吃，折射出一座城市的烟火气，看似不起眼，却又藏着“大生意”。

近日，记者从济南民营企业投融资服务联盟获悉，济南一季度公开披露了14起融资事件，其中两家小吃连锁品牌“豆校长”和“龙门炸串”一鸣惊人，纷纷拿下千万融资。而时间追溯到去年，济南还有两家名为“愚公炸串”和“新派暴走记”的小吃品牌，同样获得了千万融资。

“小吃”赛道的吸金能力让人惊叹，难怪会有业内人士感慨，别瞧不上街边的小吃店，投资人正排队给它们送钱。

　　街头炸串店开进了济南某大型商超内

　　资本热捧

一季度，先是山东恒达餐饮管理有限公司旗下小吃连锁品牌“龙门炸串”，宣布完成A轮3000万元融资，融资方为赢多资本。随后，济南又一家小吃连锁品牌“豆校长”完成5000万元融资，融资方为山海资本。作为山东必胜企业管理有限公司旗下品牌，“豆校长”创立于2018年，曾于去年11月获得3500万元A轮融资。

近年来，资本市场普遍趋向保守，特色小吃赛道却表现抢眼，频频获得资本的青睐。

据统计，去年国内小吃赛道共发生10起融资事件，尤其集中在下半年。在济南，更是官宣了3起融资事件，除上述项目“豆校长”，还有雅清餐饮管理-山东?集团有限公司旗下品牌“新派暴走记”，获得3000万元A+轮融资；济南志和餐饮有限公司旗下品牌“愚公炸串”，获得3000万元A轮融资。

　　有了资本的热捧，这些不起眼的街边小吃，正展现出超强的生命力，野蛮生长！

　　赛道更细分

小吃品牌的“小”，也在于领域更细分。

　　“新派暴走记”和“豆校长”，都是基于臭豆腐品类进行创新的小吃品牌，并都将榴莲臭豆腐作为主打产品，因为榴莲和臭豆腐混搭的新奇体验，锁定愿意尝新的年轻消费群体。

而小吃赛道中最热门的，非炸串类莫属。国内曾诞生了“夸父炸串”等小吃界的顶流，全国连锁门店超2000家，去年仅半年时间就完成了3轮融资，总金额超过了1.5亿元。

在济南，“愚公炸串”和“龙门炸串”也获得了千万融资。其中，“愚公炸串”旗下产品包括了炸串、麻辣拌、夹饼及饮品等，以使用菜籽油和秘制椒麻汁、麻辣料为主要特色，“龙门炸串”则主打新鲜食材、秘制酱料。

此外，时下小吃赛道还细分到了包子、粉面、卤味等，主要迎合年轻消费者的喜好，品牌也具备一定的“网红”特质。如此“吃香”的小吃，怎能让资本方不爱呢？

　　大有可为

不到半年时间，“豆校长”先后完成两笔千万元规模的融资，据悉，最新一轮资金，将用于品牌服务升级、扩大门店规模等方面。“龙门炸串”也宣传将持续提升品牌和扩大规模，并将充分共享投资方的互联网大数据、餐饮、供应链等复合型基因，打造符合现代年轻人消费审美和消费习惯的新型小吃样态。

　　小吃不小，大有可为。

此前，美团发布的《中国餐饮大数据2021》报告显示，2020年小吃快餐门店占所有餐饮门店比例由2016年的34%上涨至44.3%，小吃快餐类的企业注册数量、门店数量也保持着上升态势。而且，小吃餐饮的受众正日益年轻化，小吃品牌也加速了连锁化，涌现出了诸多网红品牌。

业内人士表示，近年来，随着小吃品牌背后的冷链物流、膳食技术、半成品等技术日趋成熟，再有投资机构的资金加持，小吃赛道也多了更多的想象空间。而从一个侧面，也体现出了新的消费需求，吹旺了一座城市的烟火气。（济南日报 记者：陈心如）

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