2023年，古茗计划门店总数突破10000家，几个细节值得关注。

去年12月1日，古茗广西首店在柳州开幕。至今年1月，南宁、柳州、桂林、玉林等广西9个地级市铺开，相关信息显示，古茗首批签约的广西门店已达到70家。

在拓展这件事上，古茗明显加速，广西仅是一个缩影。

2023年，古茗计划门店总数突破10000家，全年新增门店总数突破3000家，重点拓展区域则放在了山东、广西、贵州、安徽四省。

为何要在今年加速拓店？古茗相关负责人称，今年春节前后，全国众多城市新茶饮品牌均销售火爆。

环比节前，春节期间，古茗全国门店单店日均销量增长达到近30%，很多门店的销量增长超过200%，部分门店增长率更是超过500%。

古茗基于旺盛的加盟商投资意向，调整自身发展节奏，2023年将继续在全国范围内增设门店，逐步开放新一轮区域加盟。

01■

  古茗“万店计划”的两个重要抓手  

“古茗都开到我们镇上了！”

湖北省是古茗的重要市场，从校园到社区，从武汉到襄阳、孝感等二、三线城市乃至乡镇，古茗早已遍布。而在去年12月初，该区域的一个常住人口5万的乡镇也开出了古茗，其渗透力惊人。

刚刚公布的2023年年度计划中，多项政策为其“万店目标”保驾护航。为更好地服务好消费者和加盟商，古茗对供应链进行了四个方面的精细化升级：

配送频次再次提升，在门店较为密集的区域，比如浙江部分城市，已经可以从两天一配，提升至一天一配；云南等地，已可以从两周一配提升到一周一配。

仓储区分“温区”，入仓后的原料依照品类进行精细化储存，有些水果储存可能仅相差1-2℃，只有这样精细化的分类管理，才能最大化地保障水果品质。

自研“傻瓜式”订配系统，通过智能化订货配送软件，实现“订货+定制物流方案”的一键式操作。

物流配送全链路监控，古茗自有冷链物流车近300辆，同时与第三方运输平台合作，总计有600余辆冷链车确保古茗全国门店每日所需，一年配送9000公里。为了保障产品品质，古茗在配送过程中，有一套严格的“全链路监控”规则。

古茗方面表示，为触达新区域，保证在不同城市饮品口感稳定、不踩雷，从原材料采购、仓储保存、物流配送、门店管理到最后出杯，全链路管理都严格依照标准执行。

此外，在加盟商的服务管理方面，推出一系列利好加盟商的诚意举措。

比如部分加盟费用可选择“延期支付”，品牌合作费与运营服务费可以在签约后第13个月再进行支付，减轻新店启动的资金压力；启动闭店“风险共担”方案，如果新开门店，非特殊原因，开店一年内闭店的加盟伙伴，加盟合作费全额退还。

其中有两项表现出其实现多目标的决心。

1 加盟费用延期支付。

共计48800元的合作费与运营服务费，可在签约后一年再进行支付，减轻建店成本压力。

2 为闭店上个“保险”。

开新店后，如非特殊原因，一年内闭店的加盟商，将退还总计近10万元的费用。

古茗内部已搭建了一套完善的加盟培训机制，从基础的技能培训、运营培训、到高级别的管理培训、财务培训等，让加盟伙伴和品牌共同成长。从2022年开始，整个茶饮行业的加盟拓店速度较往年减缓。多个茶饮品牌连锁老板表示，咨询量锐减，有的接连3个月都无人咨询加盟。为提高拓店能力，不少品牌打出了不收加盟费，送设备、装修等条件，以吸引投资者。而古茗此次新提出的开店支持政策中，也可以看出是有意为加盟商树立信心，减少其开店后顾之忧。一手抓速度，一手稳市场，加盟政策调控以经营结果为导向。除拓店政策的变化外，古茗加速拓店的另一个重要抓手则为“供应链”。在谈及古茗竞争力时，不少同行表示在于稳定的品控。这一点与其供应链优势紧密相关。“水果好，才好喝！”是古茗最新的slogan，这句标语的变化，隐藏着古茗的核心竞争力。多个茶饮连锁品牌老板表示，目前常规原物料如糖、茶、奶、果汁等原物料的供应难题他们都能解决，都可实现冷链运输。但唯独鲜果是其短板，大多由供应商自行采购。

古茗为打造一颗香水柠，花5年时间自种专属柠檬

目前，古茗借助配送频次的提升，物流配送权链路监控、仓储分温区等多项物流建设，实现了门店鲜果全有总部配送。这一举措，大大增强了鲜果类茶饮的稳定性，更是将其“鲜果茶”的竞争力放大。

一位同行表示，将鲜果茶做好，不难，但坚持每一杯都好，很难。这件事，被古茗做到了。

而在产品方向上，古茗的申请的多项产品专利也成为关注的热点。

古茗自建冷链，运输鲜果

02 ■

  成熟小料的成品化  

  意欲何为？  

2022年，古茗和供应链工厂联合研发的茶饮原料，申请了6项专利，包括速煮珍珠的研发，芋泥、布蕾、麻薯的成品化。

目前，整个茶饮市场的产品分类主要为奶茶、鲜果茶。奶茶依靠配方的调配、原物料的把控较易做出优秀产品，操作也更为简便。

“水果好，才好喝！”这句标语背后，是古茗将鲜果茶作为战略产品的表现。而鲜果茶，除了以上因素外，对于水果的选择，处理则会占据大量工作时间。

不少茶饮老板都曾有过类似经历，每次推出鲜果类新品时，葡萄、龙眼、芒果等鲜果的处理都令门店“筋疲力尽”。再加上各种小料、茶汤的煮制，都让门店的运营压力大增，为确保品质，常用的方法就是增长人手，但成本也直接上升。

而同时，目前古茗的布蕾、珍珠、仙草、麻薯等原物料全由门店自行煮制而成，员工的精力容易分散。

古茗小料相关信息显示，古茗早期的开店目标是单店单日业绩3000元，而现在古茗门店普遍业绩在6000元左右。节假日等高峰期更能突破万元，甚至到2万元，以平均每杯13元的单价计算，一个门店需制作2000多杯，甚至更多。成品化小料的开发，如果一旦应用，将减轻门店工序、节省人工成本、增强门店盈利能力、保证产品稳定。更有助于门店将精力放在鲜果的加工之上，增强其门店的核心竞争力。显然，古茗的每一个动作，每一句宣传语，都是整体战略的考量。古茗的鲜果茶

小结

喜茶开放加盟，奈雪投资乐乐茶，乐乐茶新增FRESH店型，蜜雪冰城大力进军海外市场，茶颜悦色加速全国布局，古茗万店计划公布……每一个茶饮品牌都将拓展，加大市规模作为了2023年的重点，这也与疫情放开，市场不可控因素减少有关。如何在快速发展中求稳定，以品质换口碑，将是新茶饮新一轮“规模增长赛”的重中之重。-END-来源 | 中国饮品快报整编 | 餐饮O2O2023年首场餐饮研学广州走起！2月21日-23日，餐饮O2O餐饮研学营将带你走进广州:太二酸菜鱼、怂火锅、陶陶居、客语、文通冰室、湘辣辣、大鸽饭，顺德：猪肉婆、东灶鱼头火锅、肥光鱼生、金榜欢记牛乳...等知名餐饮品牌，走进公司总部与门店，创始人面对面为你揭秘餐饮品牌高流量的核心秘诀。

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