4秒完成占卜，一天卖600杯，“AI+茶”还能玩什么新花样？

时间：2023-04-18 07:32:40来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

目前来看，答案茶作为人工智能和新消费产品结合落地案例的长远意义，大于对它进行奶茶店的定义。谷铁峰曾对媒体表示，希望答案茶能在产品和文化上成为“茶界江小白”，并在连锁经营规模上对标星巴克。

文/张俊宝亿欧专栏作者

开业两个月，签约237家加盟商，20多条短视频在抖音获赞110.5万，抖音单条阅读量2004.6万，累计曝光一亿次，其中日最高占卜1322卦。阴雨天气依然有人排队，而即使去排队，也不能保证拿到一杯想要的奶茶。

抖音、占卜、排队、蹿红，开在二线城市郑州的答案茶迅速走入消费者的视野。与越来越多加盟商闻风而动同步进行的是很多人在问：答案茶是什么？

茶饮公司的身

2018年3月29日，答案茶2.0全球品牌战略暨新品发布会在郑州举行，亿欧餐饮受邀参加。据答案茶创始人谷铁峰介绍，与一般奶茶相比，“占卜”是答案茶予产品的精神，抓住消费者的猎奇心理并给与满足感。

目前，答案茶仅在郑州有一家直营店，其余全为加盟。郑州店店面约40平，产品客单价在8-17元之间，茶饮品种有40多种，包括纯茶、奶茶、奶盖茶，可以“占卜”的答案茶仅两个奶盖系列。有媒体报道称，按照客单价16元，日流水1万的营收来算，答案茶一天可以卖出近600杯。

据悉，“占卜”系列撑起了店内的销量。经亿欧餐饮现场体验，整个“占卜”流程如下：消费者在纸质杯托上写下问题，机器摄像头识别文字后会生成答案，通过3D打印的形式呈现在奶茶奶盖上。目前最新的2.0机器版本，从识别图像到生成答案可以在4s内完成。

但火于概念，伤在口感——爆红在为答案茶带来大量客流和关注度的同时，也带来了尝鲜的外地客不少关于口感的负面反馈。2.0版本中，答案茶针对茶饮本身做了一些改进：在供应链上将单一选材改为竞标选材，拒绝香精和陈年茶；在产品上更追求茶叶本身的味道，注重时尚和健康；在制作流程上量化生产考核标准，如红茶、乌龙茶需要萃取90s，绿茶需要60s；在硬件上，对水质PPM、制冰机等设备清洗的标准都更加严格。

据亿欧餐饮了解，目前答案茶采用了河南逅唐茶叶，新增多种口味，为全国乃至全球扩张做准备。谷铁峰一再强调，作为奶茶品牌，产品永远是基础，没有产品的任何营销氛围营造，都是“网红”产品，最终都会昙花一现。

科技公司的心

除了茶饮升级，答案茶此次还提出“AI+茶”的概念，声名在外的“占卜”不仅是答案茶的引客利器，更深层意义上是答案茶核心技术的场景落地。在体验流程上看不到的是，答案茶“答案”生成的背后是机器的文字识别、数据积累、关键词匹配和机器学习。

用答案茶技术负责人朱峰的话来解释：“需要让机器知道大家问的问题是什么。”这位有15年技术产品经验的互联网老兵曾任职人人网技术总监。据亿欧餐饮了解，答案茶目前团队不到60人，近半数为技术人员，创始团队中有两位成员具有智能VR和3D模型相关经验。

事实上，以人力投入成本来看，答案茶更像一家科技公司。据悉，答案茶目前有两个技术团队，一个负责3.0大版本的研发，一个负责2.0-3.0小版本的小步迭代。在朱峰的设想中，答案茶要为合作伙伴提供更加稳定、好用的机器。目前，答案茶的系统升级更多在软件层面，硬件产品目前足以承载，未来希望能直接从网络端联动更新。

技术驱动下，相比一代机器，新推出的二代机器的词库新增深度学习部分词库，关键词匹配率已经达到95%，未来还会继续做精细化数据管理；软硬件设置了断网风险规避，类似收银系统的断网数据存储。在技术端的接口上，答案茶持开放态度，目前已与一些知名人工智能公司有相关合作。

另外，答案茶还与美团现场签约合作，除了品牌保护，还有基于会员系统的考量。据透露，目前答案茶的收银端用的就是美团的收银系统。“希望把终端做得更智能化一些，比如与脸部识别扫描的结合，并不只是一个智能机。”朱峰告诉亿欧餐饮。

“AI+茶”的答案

目前来看，答案茶作为人工智能和新消费产品结合落地案例的长远意义，大于对它进行奶茶店的定义。谷铁峰曾对媒体表示，希望答案茶能在产品和文化上成为“茶界江小白”，并在连锁经营规模上对标星巴克。从扩张方式和茶饮生意本身的经验而言，不负期待，“AI+茶”还是要做好落地。

而在落地过程中，答案茶目前深受仿冒之困。这是很多早期项目都曾遭遇的苦恼，如更早火起来并获得资本加持的喜茶早期很少对外曝光供应链细节，而目前依然困扰于“李鬼”难缠。可以看到的是，当下的答案茶拥有的是先发优势，需要小步快走，毕竟未来需要比拼团队经营和深耕能力。

答案茶也在计划加速发展。谷铁峰告诉亿欧餐饮，答案茶年内考虑融资并已经接触了一些对茶饮行业有深入研究的投资人；就郑州本地而言，出于对消费者消费习惯和诉求的研究，未来希望也是最多只会开到8家直营店。

“零售化”、“大数据”、“供应链”成为2018年餐饮业的关键词，4月18日，GIIS2018 中国餐饮服务及零售化领袖峰会将在北京举行。

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