本文转自：解放日报

■沈峰 日前，在武汉国际博览中心举行的良之隆·2023第十一届中国食材电商节上，由珠海斗门区预制菜企业带来的多款特色预制菜产品都成为爆款。这让珠海预制菜提高了知名度，加速走向全国、走向世界。 民以食为天。餐饮业升级换代，更好地满足人们的需求和社会生活方式的变革，是消费领域重要的话题。作为当下食品领域内的知名风口，预制菜在定义上是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。对于餐饮企业来说，预制菜可以减少人工成本，提升出餐效率，保证口味稳定，保证食品安全质量。对于消费者而言，这种便捷风味菜品不仅迎合了城市上班族对便捷用餐的需求，也为露营、民宿等许多领域的配餐需求提供了全新的解决方案，因此成为餐饮领域的新“爆点”。 为促进预制菜进一步实现高质量发展，去年，珠海出台《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，从产业园建设、培育壮大经营主体、科技创新支撑、质量安全监管、预制菜装备升级、市场品牌营销、冷链物流体系等方面提出具体举措，高标准打造预制菜特色产业新高地，进一步擦亮珠海预制菜品牌，力争到2025年，全市预制菜产业产值突破300亿元。 “金”政策支持下，机会之窗为珠海预制菜产业最大限度地打开。不过，也要看到，当前行业内还存在龙头企业少、品牌知名度不够高、同质化竞争等问题。因此，推进预制菜产业高质量发展，不仅要抢占预制菜市场的先机，更要抢占行业的制高点。一方面要通过顶层设计推动产业向纵深融合，推进预制菜与农村一二三产业融合发展，重点应做好预制菜加工、农村电商物流、乡村休闲旅游等乡村产业与产业消费一体化融合，延长农业产业链，切实提升农产品附加值。 另一方面，要加强对预制菜市场的监督与管理，健全完善中央厨房食品安全监管的制度措施，强化预制菜加工、运输、销售、使用企业监管，加大抽检力度，严厉查处违法违规行为。健全生产商安全保障、可追溯体系，制定专门的食品安全标准；把采购、生产、质检、配送等不同的场景集成到一个系统，建立全程的质量控制体系以及溯源体系。 目前，预制菜产业发展被很多地方视为一扇“机会之窗”。但是，只有当预制菜产业布局、发展和所在城市的竞争力发展协同起来，才有可能真正打造出名副其实的预制菜产业发展创新高地、价值高地。

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