又到香椿大量上市的时候了，香椿不仅味美，且营养全面而均衡，其蛋白质含量居群蔬之首。

香椿可炒食、凉拌、做汤、腌制等，最为人所爱有最简单的烹饪莫过于香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，今日给大家推荐三款别样的香椿吃法。吃香椿的时候要注意，尽量吃鲜嫩的香椿，新鲜香椿想长期存放，也要先焯水去除其中的亚硝酸盐后再放入冰箱保存，以保证吃得安全。

　　香椿鱼

　　食材：香椿1碗，面粉半碗，鸡蛋1个。

　　做法：

　　1.香椿清洗干净;

2.小半碗面粉一边搅动一边加水，调成面糊；

　　3.调好的面糊中加入1个打散的鸡蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，适量的盐和鸡精,全部拌匀了备用;

　　4.将香椿倒入面糊碗中拌匀，面糊的稠稀程度以能挂在香椿上为佳；

5.锅内油温6成热，将挂好糊的香椿放入锅中，中火炸至定型，颜色微黄后捞出，再复炸一遍即可。

　　香椿培根卷

　　食材：培根、香椿

　　做法：

1.培根解冻后依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，卷好以后插上牙签固定；

　　2.卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱或者生抽也可，2勺番茄酱和适量的淀粉；

　　3.锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味；

4.锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。

　　泡椒香椿粒

　　食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆。

　　做法：

　　1.香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出；

2.焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单冲洗一下切碎，大蒜去皮切末；

　　3.起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒翻炒片刻；

　　4.加入香椿粒翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合；

　　5.倒入豇豆粒翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。

山西晚报记者 李雅丽整理

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