惠发食品：予人以“惠” 厚积薄“发”

　　昨天下午，为期13天的首届大河火锅狂欢节在位于郑州市兴华北街桃源路交叉口的优乐火锅时尚自助餐厅胜利闭幕。　　本网对活动

河南食品网讯：

　　昨天下午，为期13天的首届“大河火锅狂欢节”在位于郑州市兴华北街桃源路交叉口的优乐火锅时尚自助餐厅胜利闭幕。

　　本网对活动闭幕式进行了全程报道，详见首届大河火锅节昨闭幕

　　知名火锅料生产企业——山东惠发食品股份有限公司等食品企业也参加了本次“火锅节”的闭幕仪式。

　　据了解，山东惠发食品有限公司(以下简称“惠发食品”)始建于2001年，占地面积40多万平方米，是一家以生产速冻食品为主的企业，销售网络遍及全国各地。公司及产品先后荣获“中国驰名商标”、“中国农产品市场畅销品牌”、“国家合格评定达标放心食品”、“绿色食品A级产品”、“山东省食品行业十佳品牌”等多项荣誉称号。

　　惠发食品自创建以来，以“做健康食品、创世界名牌”为企业宗旨，注重科技与研发资金的投入，以生产“天然，健康，营养，卫生”的绿色食品为目标，不断加大自主创新力度，重点研制高技术含量、高附加值的功能性肉制品。目前，公司已形成肉丸系列、肉肠系列、肉串、油炸系列4大系列、200多个品种。

　　惠发食品始终以“吸纳百川，携手四海”的豪迈气魄，不断追求卓越、奋力拼搏，经过惠发人的艰苦奋斗，惠发成为北方最有影响力的火锅料生产企业，并在全国也颇有名气，但目前火锅料行业“南强北弱”的整体形势并未发生太大变化。

　　惠发食品作为北方火锅料生产企业的领军企业，产品质量如何保证安全可靠?企业近期有何动态规划?公司近期有没有新产品推出?目前公司产品的营销渠道有无新的开拓?针对这些行业和消费者比较关心的问题，记者专访了惠发食品营销总监孙继勇。

　　谈及“食品安全”这个当下最热门的话题，孙继勇打开了话匣子，从惠发产品的原料选取到工作人员的道德、技能;从生产设备的完善先进到生产环境的干净卫生;从包装材料的严格筛选到物流配送的缜密追踪……关于食品安全可能出现问题的每一个环节孙继勇都对记者进行了详细的描述。

　　“食品生产环节至关重要，关系着惠发的声誉与前途，丝毫马虎不得，”孙继勇说，“话说回来，保证食品生产环节安全是对每个良心企业的最基本要求，也是无条件必须做到的，只有这样，才能对得起消费者对惠发的信任与支持。”
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　　牵头制定《肉丸》标准

　　据记者了解，惠发食品自成立至今，未出现过任何食品安全事故。

　　正因如此，早在2010年，经国家商务部批准立项的《肉丸》标准，由惠发食品倡导并发起，经有关起草单位共同努力的《肉丸》行业标准研讨会在惠发公司召开。当时中国商业联合会副秘书长张丽君、总工曹德胜、中国肉类协会主任徐宏、山东省肉类协会秘书长李琳、诸城市副市长许传平、诸城市肉类协会会长宋瑞亮、诸城市农业局局长徐建国、诸城市质监局副局长周炳华、食品科科长李焕忠，以及多家企业的代表都参加了会议。

　　《肉丸》国标将肉丸根据含肉量的多少分为特级、优级和普通级三种，并规定三种等级肉丸的含肉量应分别大于65%、55%和45%。此外，其淀粉含量分别不能超过6%、8%和10%。“根据此标准，肉含量低于45%的丸子或将不能叫肉丸”，孙继勇说。

　　而惠发食品公司的肉丸肉含量多，口味醇正，深受消费者的喜爱，特别是公司主打的高端产品“巧厨18”，堪称真材实料的“肉”丸。

　　另外，孙继勇向记者透露说，不仅是《肉丸》行业标准是由惠发食品参与制定的，近日，国家关于火锅料行业产品的包装、运输、储藏等环节的行业标准也力邀惠发食品“牵头”参与制定。

　　“巧厨18”惊艳上市

　　据了解，“巧厨18”是惠发食品2011重点打造的高端战略产品，其卓越的冰生态品质链全程管控，让产品质量在行业中一马当先。

　　在速冻肉丸行业目前质量备受质疑的大环境下，“巧厨18”更以其独创的“大肉粒”品质，从而使肉丸品质可视化。

　　众所周知，一个产品是否能够得到公众认同，不仅是产品本身要满足消费者口味、安全等方面的需要，更重要的是产品的价值观与消费者的价值观能够产生共鸣。

　　“巧厨18”跳出以往肉丸仅是煮和涮的局限概念，创新性提出“巧做美味18般”的营销概念，煎、炸、烹、涮、炒无所不能，不仅局限在火锅中，更是居家生活中的美食上选。从这个意义上讲，“巧厨18”不只是在卖产品，而是在卖一种全新的生活概念。

　　在整个食品安全非常严峻的大环境下，巧厨18这种高品质产品的推出，可以说来的恰到好处，不仅增强了消费者的信心，更使行业看到了未来产品发展的方向。

　　在产品包装上，“巧厨18”也是狠下了一番功夫，据孙继勇透露，“巧厨18”的包装设计与广告语均出自一家知名广告公司。

　　在此之前，火锅料的包装无非是走批发或散卖渠道的大包装，或者小巧的糖果装。记者在现场看到，“巧厨18”的包装借鉴了速冻米面的包装，画面上，“鲜香鸡柳”、“软骨嫩鱼滑”、“高档狮子头”等鲜明可见，而产品也放大占据了主要篇幅，对产品的印象更加直观。猛地看上去，和思念玉汤圆的包装规格有些相似，让人赞叹的是“巧厨18”采用了托盒形式，这在行业内属于首创之举。

　　记者调查得知，“巧厨18”400克的包装价格多在23.8元，部分产品甚至达到了29.8元，价格明显看着“高”了许多。孙继勇解释说，“巧厨18”的含肉量都在90%以上，可见的“大肉粒”使“我们的成本对得起这个价格”。

　　“品牌操作”多管齐下

　　山东火锅料企业走流通，福建火锅料企业重商超，火锅料市场这一南一北的格局已出现清晰的分野。而惠发食品推出“巧厨18”这一面向商超的高端产品，则意味着山东火锅料企业开始走上从流通转商超的升级之路。

　　这也是惠发食品为打造国内知名品牌而走的第一步，惠发的“品牌之路”如何去走?惠发“品牌操作”有何新的进展?孙继勇这样告诉记者。

　　“目前，国内火锅料行业正处于发展期，打造品牌会成为越来越多火锅料企业的必由之路。”孙继勇坚定地说。

　　“火锅料品牌(的操作)是近两年的事情”，惠发食品是“第一个操作品牌的火锅料企业”，公司在这方面一直很努力的前进。

　　2012年，惠发食品在山东卫视、央视加大了广告投入，已经在山东卫视热播的都市轻喜剧《不是钱的事》时段进行了广告宣传，央视的广告在下周就可以与观众见面。另外，在网络媒体上，惠发食品与搜狐、新浪、凤凰等门户网站都有合作。

　　“公司今年为品牌推广而投入的广告费用已达6、7千万元。”孙继勇说。

　　除了广告宣传外，进驻大型、知名商超也是惠发食品“品牌操作”的重要一步，孙继勇高兴的说：“就说咱郑州，今天就有一个利好的消息，惠发食品不日将进驻郑州丹尼斯、家乐福等35家大型商超，目前所有事情均已谈妥。”

　　当记者问及“商超之路”的诸多不利因素是否会对惠发产生负面影响时，孙继勇向记者介绍说，惠发公司目前在河南的销售额一年是3个亿，而商超则占了6、7千万，商超是一把“双刃剑”，相信惠发产品的可靠质量和日渐成熟的品牌力量会走好这条路的。

　　结语：

　　惠发食品作为中国最大的速冻肉丸生产基地，率先在行业内发起省级行业标准的建设，成为国家标准的参考基础。

　　另外，据孙继勇介绍，惠发食品已经开始将眼光放在食品安全追溯平台上，相信不久的将来，消费者就可以在惠发的产品上看到二维码食品安全追溯标识。

　　运用先进技术设备，大量投放广告宣传，进军商超体系，拟用食品追溯，打造成为老百姓最认可的放心品牌，已经成为惠发坚定不移的战略思想。