饮食“卖汤圆！卖汤圆！”小二哥的吆喝响起了！元宵佳节你知道如何健康吃汤圆吗？

时间：2023-01-17 00:56:34来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

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“卖汤圆！卖汤圆！小二哥的汤圆是圆又圆。”

随着元宵佳节的来临，人们仿佛又听到这首耳熟能详的台湾民谣在耳边响起。

的确，每到元宵中国人家家户户都有吃汤圆的习俗，一家人品味着汤圆的香甜，在团团圆圆的气氛中，送别大年。

可要记住咯，汤圆虽香甜，品尝悠着点。尤其要学会如何健康吃汤圆。

元

宵

佳

节

汤圆与元宵的区别

在中国元宵佳节有南吃汤圆北食元宵一说，二者虽然都是由糯米粉制作而成，营养成分基本相同，但制作方法却有本质的区别。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团，包入馅料。而元宵是把馅作成方形小块，放在盛有糯米粉的箩筐中不停的摇晃，其间加入清水使糯米粉粘在馅上，“滚”成大小适中的圆球即可。北方元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。

如何选购汤圆

如今大家为了图方便，很少自己做汤圆了，一般都是到商场购买速冻的现成汤圆。选购汤圆一般要注意以下两点：

一要看清包装、厂家、日期和标志等。看包装有无破损或外漏，是否有仿冒知名品牌包装问题；看食品包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细；看食品是否标注了生产日期和保质期；是否标注有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等资质批准文号；是否有产品执行标准、“QS”标志等。另外，质量好的元宵包装袋内都应该有托盘，这样可以防止元宵在运输过程中发生挤压变形。

二要看汤圆的外观。先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。

汤圆一次食用量多少为宜？

汤圆不宜作为正餐来食用。因为汤圆和元宵都是升糖指数和热量非常高的食物，加上馅心中过多的油脂会大量增加胃酸的分泌，尤其空腹一次吃的比较多时往往容易烧心、反酸，影响消化功能。因此食用汤圆或元宵最好一次不要吃太多，正常情况四个汤圆就相当于一碗米饭的热量，您要是一顿吃十个八个的，不但影响吃其它食物，还因为汤圆元宵中缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担，也不但让自己不舒服，更不利于控制体重。

那些人要慎吃汤圆？

糖尿病患者：汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

溃疡病患者：吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

胃肠消化功能不良者：汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

急性胃肠炎患者：胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。

高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

高血压、高血脂及痛风患者：这些病人食用汤圆有加重病情的危险，因此少吃为宜。

久病初愈者此时患者：食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。

年老体弱者：这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

婴幼儿：小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。

编稿：曾宁综合：美食天下、中国食品科技网

主编：曾宁