“教了这么多徙弟，才发现你才是真正能够理解大龙火锅的人。师父不善表达，但心里却是很明白的人。我只想对你说，火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心它，它会给你回报的。”

重庆大龙火锅老板刘鹏，在关门弟子唐一向师傅致敬品牌“电台巷火锅”即将开业之前，专门发来短信祝贺、叮咛。

手捧这碗熬得极为醇厚的“心灵鸡汤”，宛如师傅耳提面命，胖乎乎的唐一极为受用。

唐一，这些年越发长得像个厨子。但他对自己的外型倒不操心，反正做餐饮才是他的梦想——这胖乎乎的外型无疑和梦想更搭一些。

吃货基因或许是与生俱来，上大学那会儿，为馋一口鲜得跳脚的羊肉，唐一能立马和同学驱车600公里跑到武隆。

10年前，听重庆朋友说家附近有家火锅店生意爆好，唐一立马来了兴致。就是这顿火锅，从此改变了他的人生轨迹。

这家火锅，正是传说中的“大龙”火锅。难找、无招牌、排队、好吃到爆、超辣，是喜爱它的食客们贴上的神标签。

老板刘鹏，有个弟弟小名叫“小龙”，刘鹏就被街坊邻居亲切的唤为“大龙”，这也是火锅店名字的由来。

 20多年前，电台巷的路边撑起了一把遮阳伞，伞下面拥挤着摆放了三张简陋的火锅桌。伞不够大，只遮住了两张半，大龙火锅就是这样起家。

风云更迭，如今店面已经扩大了二十倍，大龙火锅却仍一座难求。刘鹏在重庆的火锅界更是响当当的人物，让他扬名的除了神乎其神的火锅技能，更有那颗固执的匠人之心。

辣椒、花椒、牛油、香料、毛肚、猪肉、牛肉、鱼类……无一例外，每天凌晨刘鹏会亲自到市场上采购，20年如一日，风雨无阻，供应商对他都十分敬重，会把最好的货留给他。

老张是大龙的辣椒供应商，手里有一种品质最顶级的辣椒，产自内黄的一个山头。阳光、雨水、风向、温度和湿度等独有的自然条件赋予了这里出产极品辣椒的神力。

这珍稀货老张只为大龙准备，况且用这种辣椒也是需要功夫的，老张觉得只有到了刘鹏手里，才能最大限度的发挥出辣椒香味。

这些年，大龙火锅已然成为重庆的美食地标，“本店仅此一家再无分店”的标语在店内显得霸气十足。

每年有数百个求加盟的电话被拒，抱着几十万登门造访的人也被回绝了。

刘鹏拒绝的理由就是他后来告诉关门弟子唐一的那句话：爱它，无微不至地关心它。要想无微不至，只有专心致志，对于刘鹏而言，一家店足矣。

爱上大龙火锅后，唐一就想在成都开家大龙的加盟店，目的很单纯，自己火锅瘾犯时，不用大费周折跑一趟。当然，他第一次开口就被刘鹏决绝地灭了灯。

可这货耐力好，七年间，从熟客变为朋友，每次来都扭着刘鹏拜师。

也许是这份对大龙火锅发自肺腑的热爱和真诚打动了刘鹏，唐一如愿成为大龙的关门弟子，而他付出的代价，就是放弃了原本已上轨道的贸易生意，从一个小老板变为火锅店小工。

然而头两个月，严厉的师傅却连锅铲都没让唐一碰过，一句指导的话也没有。唐一只能默默地在边上看，下来自己琢磨。

也许命中注定唐一是吃这碗饭的人，学艺两个月后师傅突然喊他单独炒料。验收时师傅仔细抿着海椒里的油，严肃的脸上渐渐露出笑容，“没有白收你这个徒弟，你居然炒出了我们大龙火锅独有的香味，你这一锅已经卖得钱咯。”

每一次唐一都会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音，就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制。

但即使唐一悟性和能力颇高，刚出道时师傅却只准他负责炒小龙火锅的底料。有一回，唐一趁师傅不在，一时手痒偷偷炒了大龙的底料。师傅回来发现当天的味道没对，立马怒斥唐一，“以后不准动我的铲子！”

最后的结果好似一部武侠片，3年过去，当师傅已经分辨不出他偷偷炒料的时候，唐一知道自己的功夫已经到位了。

该去追求梦想了。

就这样，一间取名为“电台巷”

旨在向师傅刘鹏致敬的火锅，终于开业了 

成都一开业迅速成为火锅潮流新宠，为了这一口热辣辣的锅，在电台巷门口排上3个小时的队，挽起袖子吃一顿火锅是常有的事儿。

2018年4月26日

上海电台巷火锅虹口足球场直营店开业

短短2个月便刷新了魔都网红店的排队记录，迅速晋升为上海地区火锅热门排行榜第一名，至今稳稳霸占榜首，当之无愧的当下最IN网红打卡火锅店。

《舌尖上的中国》导演：陈晓卿▲

 火遍大江南北的电台巷火锅 

要让郑州人民舌尖颤抖了

铺满红色辣椒的火锅被大火煮沸，醇厚的牛油散发出诱人的香味，就连那冉冉升起的白色热气，都带着勾人食欲的热辣。

面对一口江湖十足的火锅，麻辣牛肉、嫩肉片、火锅牛排必须点个遍，更少不了毛肚、黄喉、脑花、酥肉。

嫩肉片是店里的招牌菜，如果来电台巷没吃它，这顿火锅等于是白吃了！

每片肉都要人工spa30分钟，没有码任何佐料，口感却比“小鲜肉”还要嫩滑，基本一下锅就被哄抢完了！

嫩牛肉实力也完全不输的，肉质色泽诱人，吃到口里简直是穿透口腔的鲜嫩！细嚼之后还有回甘，吃再多也不腻。

超过瘾的还有麻辣牛肉，火锅牛排。

这道手工蛋煎糍粑 ，不管是成都、上海，还是郑州，都只有电台巷一家在做，也只有电台巷才能做到这个味道。

裹了蛋衣的糍粑外酥里糯，撒满了黄豆粉，浸泡好的糯米，纯手工反复敲打，煎炸火候恰到好处，独门手艺至今无人能模仿。

红糖冰粉被誉为重庆火锅中的“解辣神器”，电台巷家的冰粉，郑州可能没有第二家愿意这样做，原料是自己收的，冰粉是手工搓的，连冰粉里加的红糖都是自己熬的。

浓稠连绵不断的红糖，加上Q弹的冰粉，这才是重庆最传统的味道。

热爱火锅的你

一定要尝尝火遍全国的“网红”锅

让舌尖带着灵魂一起颤抖

郑州首家电台巷火锅哦

领完福利、快快去农科路排队

店名：电台巷火锅（郑州农科路店）

地址：花园路农科路向东200米路南

电话：17337773261

人均消费：80~90元

营业时间：中午11:00-14:00

下午17:00-02:00