3月30日，四川旅游学院预制菜产业学院高质量发展研讨会暨四川旅游学院与四川省商投集团联建的预制菜产业学院的开班仪式在四川旅游学院举行，这也意味着国内首个国内首个本科预制菜产业学院正式开班，首批学生约40人。

四川旅游学院党委书记晏启鹏在致辞中谈到，今年全国两会期间，预制菜产业的发展现状备受代表委员们关注。当前预制菜产业正处于重要的风口机遇期，而川菜作为四川重要的文化名片，是传播中华文化，讲好中国故事的重要抓手。预制菜产业学院的建设是贯彻党的二十大科教兴国战略和四川省委、省政府“四化同治、城乡融合、五区共兴”发展的战略的重要举措。学校围绕预制菜产业将建成人才培养质量好，研发创新能力强、产业服务水平高的国内一流产业学院，为人才强国、人才强省提供重要支撑，助力乡村振兴国家战略，作出四川旅游学院的新贡献。随后，晏启鹏书记对国家果蔬加工工程技术研究中心主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松，西南财经大学工商管理学院副院长付晓蓉，西华大学川菜调味品产业技术研究院执行院长车振明，四川大学轻工科学与工程学院副院长何强，四川东坡中国泡菜产业技术研究院执行院长张其圣等多位专家颁发预制菜产业学院特聘教授聘书。

在开学第一课中，胡小松教授从“预制菜为什么会这么热门”、“预制菜是什么”、“预制菜怎么做”三个问题展开详细的讲解。他推算目前国内预制菜整体规模在2022年达到4196亿元，相关企业数量超过7万家，2026年整体市场规模有望突破万亿。

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