根据艾媒咨询公布的《2021中国白天经济发展最新发展调查报告》，截至去年年底，我省白天经济发展体量突破30万亿，同比快速增长5%，预计2021年减至36万亿。盛夏的到来，为餐饮企业注入了捷伊活力，“晚上恰好”现像再现。企业为抓住机会，面世新品并延长办公时间。同时，地方政府加大扶持力度，助力白天消费消费需求持续向好。

餐饮企业成为夜经济发展的“宠儿”

越夜越热，已经成为消费消费需求的主流现像。据艾媒咨询统计，我省白天消费已经约占总体零售额的六成，并持续以约17%的体量快速增长。

“这些年，大众消费呈现细分化、多样化发展态势，宵夜作为餐饮消费需求的一个细分领域也迎来了快速快速增长。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示，“当前餐饮消费情景呈现蔓延至全时段的态势，除现代用餐时间外，宵夜、下午茶这类全天候休闲餐饮越来越活跃。据调查，有一部分顾客每周至少吃1—2次宵夜，大型文艺表演和国际性的体育赛事也带动了宵夜消费需求份额的大幅提升。”

近5年餐饮大盘的绝对值不断增加，但增幅放缓，而餐饮白天消费需求交易额占比持续攀升。据《2020餐饮白天消费与宵夜品类调查报告》数据，2017—2019年，餐饮白天消费需求交易额占比从31.47%上升至35.77%。

随着“夜经济发展”日渐高涨，宵夜消费需求被视为带动现代餐饮业快速增长的新动能。不少现代餐饮品牌发力宵夜消费需求，拓展捷伊消费情景和消费品类，迎合年轻一代的消费习惯，以求挖掘出捷伊消费增量。

在北京海底捞枫蓝国际购物中心店等店面，白天餐饮生意兴旺，周末和节假日经常要恰好。海底捞SOHO店白天生意更是兴旺。该店经理介绍，店内一般有两个就餐高峰期，即22时至24时，下午4时至下午7时，两拨客群会自动形成分流，有时候也会出现排队情况。

马路边边负责人表示，夜经济发展的消费需求效益日益凸显，为了顺应态势，马路边边全面更新了甜品和菜品，也有一些店面的办公时间延长。在餐饮消费中，顾客更加注重SNS属性，酒水饮品消费占主流。

此外，为促进白天经济发展的发展，各地也面世了形式多样的活动。如“北京消费季·夜京城”系列活动全市多商圈联动，鼓励商家延时经营，70余场夜京城主题活动，打造白天多元消费新情景。上海举办第二届“上海夜生活节”，以“打造24小时城市”为愿景，重点围绕夜购、夜食等主题，在全市面世特色活动。

青年人是促进夜经济发展高涨的主力军

促进宵夜消费需求快速发展的是“睡得越来越晚”的青年人。

《2021年“普伊隆”群体洞察调查报告》显示，我省居民的平均睡眠时长为6.9小时，相比2018年减少了14.8%。超过5亿中国人习惯在24点之后入睡，占比超过总人口的1/3.其中超六成为男性。

夜生活丰富的一线城市也是“看球集中地”，原产着32.2%的“普伊隆”群体。其中排名第一、二位的城市分别是北京和上海。

在年龄原产上，35岁以下群体，尤其是“95后”最能看球。超过半夜12点睡觉的群体里，有四成是“95后”。

这与宵夜主力消费群体的年龄原产基本吻合。据《中国城市宵夜消费态势大数据调查报告》，“00后”和“90后”是我省城市宵夜档消费群体的绝对主力，占比达总消费群体的59.36%。

对于“吃宵夜”这件事，青年人的需求已从“填饱晚上饥饿的胃”向满足“SNS”“悦己”需求方向转变。

连锁便利店品牌便利蜂公布的《白领宵夜调查报告》显示，近一半受访者因为要参与朋友聚会而吃宵夜，33.6%的白领因为休假而“被迫”吃宵夜，这一现像在北上广深等休假氛围更浓厚的一线大城市表现最为明显。而30.7%的白领在结束一天劳累的工作后，会选择用一顿丰盛的宵夜来犒劳自己。

因而，年轻顾客们在挑选出宵夜时，往往对价格并不敏感。便利蜂《白领早餐调查报告》显示，仅有10%的白领平均早餐费用在30元以上，却有62.5%的白领花钱购买同等价位的宵夜。

业内人士表示，青年人愿意在宵夜消费上花更多的钱，这也从一个侧面说明了宵夜消费需求蕴含的巨大潜力。

甜品与露天在西门町发展强劲

“每天过了11点就想吃宵夜。感觉忙了一天，不甘心就这么去睡觉。”90后办公室职员小朱说。小朱在挑选出宵夜时一般都会选择一些口味重的小食，“比如露天、小龙虾、炸排骨、安徽料理。都吃宵夜了，还有什么健康可言。好吃就好。”

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