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我国主食产业化现状、趋势及产业实现模式分析

发布日期:2013-04-15  浏览次数:14241

  河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真一、主食和主食产业化   长期以来,对于什么是主食 问题,学术界的认识不一。  1

河南食品网讯

   ——河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真

一、主食和主食产业化

  长期以来,对于“什么是主食” 问题,学术界的认识不一。

  1、主食是餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源

  2、主食是主要的食品,相对副食品而言

  2005年5月,我们在《科技日报》上发表的《弘扬中国主食文化,推进主食产业化进程----主食馒头篇》,对“主食” 定义如下:主食:供应人们一日三餐消费,满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。

刘晓真主食产业化演讲 

  主食的判定标准即:

  1、满足人体基本能量和营养需求的主要食品。

  2、在一定区域内一日三餐必然食用的食品。

  3、与其他食品相比,对粮食作物转化量大的食品。

  4、食用人口总量大的食品。

  同时符合四条标准的食品,方可称之为主食。由此判断,中国主食应包括:馒头、面条、米饭。

  2001年5月,我们在国内率先提出了“主食产业化”理论,在全国引起了广泛的反响。

  主食产业化——按照一定的规范和标准,利用现代科学技术提升传统食品工艺,用机械化生产代替手工制作,同时设计和引入现代营销模式,创造和提升一种新型生产方式和市场应用体系,进而形成一个全新的主食产业。

  主食产业化,是一个完整的现代产业体系,包括产品标准化、操作规范化、生产机械化、工艺科技化、准入制度化。需要从基础科研、标准体系、工艺装备、市场运作等方面,进行系统提升和推进。[pagebreak]

  二、主食市场基本情况分析

  (一)市场生产现状

  根据我们的调研,我国米制和面制主食从产品到装备、从物流到销售,产业空间在10000亿元左右。馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。

  馒头、面条等面制主食在我国已有2700多年的发展历史,由于我国长期处于小农经济形态,主食的功能仅限于充饥。

  改革开放之后,随着人民生活节奏加快和消费水平提高,从城市到农村,主食逐步由家庭自制向社会化供应转变。

  受经济、技术等方面条件制约,目前主食的生产,尤其是馒头、鲜面条等面制主食,均以地摊、夫妻店、小作坊为主体,85-95%以上的主食由大小作坊生产。

  优质化,是我国主食产业化发展的方向。只有优质化,才能满足小康型消费需求。但是产品品质的优质化,需求各种投入进行保障。企业与作坊不同的投入,决定了产品质量的差异。

  (二)消费需求趋势

  随着经济社会的发展和人民生活水平的提高,主食的需求,已由温饱型向小康型转变。

  生活水平由温饱型向小康型的转变,也带动了主食消费结构的全面转变,更加注重产品的优质化。

  (三)市场瓶颈及突破方向

  当前,主食市场由政府、企业、作坊、消费者等四个主体构成,形成了交错的利益关系。

  由于受社会经济发展条件、饮食习惯等方面的影响,作坊是馒头供应的主体。

  在政府的支持下,以企业为主导,使政府、企业、作坊、消费者多方,在主食产业化推进中分别受益。

  (四)市场层次划分

  按消费层次不同,我们将主食市场分为两类:

  1、以大中城市为主体的城市市场。

  中心城市市场模式,主要以整合生产加工和销售资源为主体,以多样化、优质化的产品,进行有计划的推广整合多种销售渠道,提高市场覆盖面。

  2、以县市及以下乡镇为主体的农村市场。

  农村市场模式主要针对主食需求量、销售量大的问题,以保障食品安全为前提,开发不同价格、档次产品,满足城乡不同层次消费需求;而在渠道上主要进行作坊的整合。

  (五)政府重视和支持

  由于主食产业化在带动农业经济质量提升、满足主食消费需求、支撑区域经济发展等方面,已逐步显现出良好的发展潜力和带动效应。国家农业部、国家粮食局等部委,以及河南省等省份专门出台了文件和扶持政策,推进主食产业化的健康发展。[pagebreak]

  三、主食产业化实现路径分析

  作为一个产业体系,不仅需要现代科学技术的提升,更需要现代商业手段、市场模式的创新,我们已经完成了市场建设和推广体系。

  (一)市场优势转移

  按照基础条件和合作方式的不同,项目建设分为一般项目和示范项目。

  (二)示范项目选择标准

  在实施过程中,对示范企业的考察、确定,有着严格的标准。

  (三)已建示范项目情况

  从2012年开始,我们已经进行河南和全国的市场部署推进工作。计划在河南建立45家馒头、面条的加工基地。

  河南永新面粉股份有限公司是拥有国内先进水平的制粉设备,是目前商丘市最大的面粉、挂面生产加工企业之一,曾荣获“中国驰名商标”,系“河南省农业产业化重点龙头企业”。项目位于永城市引河路东段产业集聚区食品加工园区。2012年10月底项目正式投产。日产销量最高达6-7万个。

  西峡黎明制粉有限责任公司建于1986年,2004年进入西峡县产业集聚区。现拥有面粉生产线,及挂面、玉带面生产线。项目位于西峡县工业大道产业集聚区。2012年3月,与我公司签订项目合作协议。11月初,项目投产。 为推进项目建设,专门申请的“福多多”商标。日产销量最高达5-6万个。

  河南麦佳制粉有限公司集小麦种植、粮食仓储、面粉加工和销售、食品加工、连锁超市经营于一体。先后获得“河南省优质产品”荣誉称号,系“河南省农业产业化重点龙头企业”。2011年11月,与我公司签订合作协议。2013年1月底投产,日产销量最高达3万个。

  安阳三和面粉有限公司占地面积近30000平方米,拥有引进国内先进的制粉生产线。先后获得河南省著名商标、河南省优质产品等荣誉称号。项目位于安阳市安水公路。2012年8月,与我公司签订合作协议。2012年10月下旬,12月份项目投产。日产销量最高达3万多个。

  河南省迪普森农业开发有限公司,主要从事粮食工程机械制造、麦胚深加工和传统主食的生产。项目位于太康县产业集聚区食品加工园区。2012年6月,与我公司签订合作协议。2013年1月底投入正式生产。日产销量最高达6-7万个。

  息县峰刚粮食制品有限责任公司成立于2005年3月,集粮食收购、加工、销售、代储为一体的。公司位于息县产业集聚区,占地175亩,,系河南省“农业产业化重点龙头企业”。2012年10月11日,与我公司签订了主食产业化项目合作协议。2013年2月初正式投产。

  由许昌美凤粮油食业有限公司与许昌家合食品公司,共同出资组建“许昌皓福多食品有限公司”,建设主食加工项目。项目位于许昌市五里岗国储粮库区。目前,皓福多公司已经正式注册成立,正在进行厂房装修,预计2013年6-7月份,项目正式投产。

  2013年2月份,唐河家喜多食品有限公司与我公司正式签订合作合同,投资建设主食产业化示范项目。项目位于唐河县食品产业园区。目前项目正新建2400平方米的厂房。预计2013年8月份,项目正式投产。

  (四)示范项目规划目标及收益分析

  第一期(准备期):馒头产能为10万个/天。

  第二期(达标期):馒头产能为40万个/天,面条产能为10万斤/天。

  第三期(发展期):馒头产能为82万个/天,面条产能为20万斤/天。

  第四期(扩张期):馒头产能为250万个/天,面条产能为40万斤/天。

  (五)企业集群化发展及项目建设支持体系

  为保障项目建设和运行的正常化,公司结合各个示范企业的特点,公司通过多种形式,对其进行支持,解决问题的同时,增强各企业之间的紧密度。

  基于互联网、流媒体、3G无线传输等信息技术的应用,通过“主食品产销成本数据采集及反馈系统”和“食品安全及工艺监控和设备远程维护系统”在各示范企业间的应用,将大量示范企业连接成统一的整体。

  “主食品产销成本数据采集及反馈系统”主要为示范企业的销售工作,提供销售数据的实时采集及处理,以及远程监测预警等服务的信息化平台。

  “食品安全及工艺监控和设备远程维护系统”将通过远程影像终端,将对示范企业的设备运行维护维修、产品品质改善等提供影音式的全方位服务。

  目前“主食品产销数据采集及反馈系统”和“食品安全监控及设备远程维护系统”的软件和硬件开发已经基本完成,并且已经投入试用,逐步进行改进完善。

  (六)主食项目的综合特点

  主食产业化项目由于投资小、效益释放稳定周期长、与当地资源特点结合度高,所以在全国的推动得到了企业的广泛关注和政府部门的大力支持。

  主食产业化,是河南兴泰公司实现农业资源系统化开发的一次有效探索。目前我国的主食产业化虽然尚处于起步阶段,但是通过在主食产业化领域18年的基础研究、10年的实践推广,已经实现了一个良好的开端。主食产业化的实践表明,利用现代科学技术,将实现农业资源的高效开发、农业经济质量的全面提升,进而建立起一个转化链条长、科技含量高、带动作用强的现代现代产业体系!

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