建立食品安全追溯的意义

　　一、对企业的意义　　规范管理，严格控制各个环节，从源头避免食品安全事故发生　　采购环节管控　　针对原材料的采购，管控

河南食品网讯：

　　一、对企业的意义

　　规范管理，严格控制各个环节，从源头避免食品安全事故发生

　　采购环节管控

　　针对原材料的采购，管控到每个批次，落实到相应的责任人。这样做从源头上避免了原材料环节所可能出现的问题，每一个相关责任人在任何时间采购的任何批次原材料都会在二维码上有精确的记录，另外，本项目二维码信息的记录还详细到这批原材料是从哪家公司采购的。

　　生产环节管控

　　针对每个生产环节，均可管控，并且每个环节均落实到责任人。在生产环节，二维码信息会详细录入参与着批次产品生产的所有人员，精确到流水线上每一个点的实际操作人和相关责任人。另外，对一些需要加热或冷藏环节的食品，本项目的二维码会追踪记录该产品在加热或冷藏环节停滞的时间，以确保该产品在整个生产环节中全程无间断、细微无漏检。

　　仓储环节管控

　　入库、出库信息均可管控，每个(或每批)产品何时入库、何时出库，均可查询和监控，仓储的每个环节均有责任人。在仓储环节，本项目的二维码除了记录常规的数据信息，最大亮点在于对在仓储环节的产品进行全方位、多角度、精细化的管控。比如说，在传统的仓储环节，管理者只会大致记录该产品的入库和出库时间，对产品入库与出库之间的信息记录不多或纪录不详，这样很容易埋下出库时察觉不了的安全隐患。本项目的二维码信息则特别注重对在库产品的记录，对产品的管控不但精细到产品在仓库的具体位置，而且对产品在库期间的温度、湿度、是否有挤压、是否曾坍塌等详细信息都会有严格的记录。

　　物流环节管控

　　产品的发货信息可管控，物流也可指定责任人，有其专门录入、管控物流信息。在物流环节，本项目的二维码信息除了具有目前物流行业常用的GPS定位追踪的作用以外，项目本身独有的优势是定位追踪与质量追踪的完美结合。一般的GPS定位系统只能简单记录整批产品的流向，而本项目的二维码信息则包含了该批次的每一件产品在物流环节的详细信息，特别是对单个产品包装是否破损、是否被挤压等细微信息的记录。

　　规范市场，掌握产品真实流向，可有效避免恶意窜货事件发生

　　很多食品企业都存在这样的问题：同一批产品发往不同省区，不同经销商，无法对该批食品进行跟踪与查询，以至于某些投机的经销商用恶意窜货等不良手段牟取私利。恶意窜货的行为严重扰乱食品企业的销售区域分配标准和分配秩序，影响同种产品的价格定位，削弱其他经销商的直接合法利益，从而损坏企业本身的社会形象和合法权益。而本项目采用二维码作为食品标签印在食品包装上，在流通过程中用手机或专业的扫描设备进行信息核实，一旦发现A区域销售B区域的产品，可立马通过二维码中含带的信息找到相关责任人并予以纠正、处理，有效的避免了产品流通中恶意窜货事件的发生。

　　精确召回，降低企业风险成本，消除盲目召回造成的经济损失

　　食品一旦出现质量问题，需要企业迅速找出原因并有针对性的召回问题商品，最大限度的缩小危机范围，避免食品安全问题对企业造成的伤害，这也同样可以通过二维码得以实现。企业可通过销售定单和发货二维码扫描记录直接追踪到产品发货的每一个经销商，追踪到产品的批号、生产日期、发货日期、发货数量、经销商名称、地址等，让问题食品无处可藏，同时根据溯源信息查询原因，及时解决，避免同样的问题再次出现，并找到相关的责任人。从而实现有目的、有针对性的精确召回，降低企业风险成本，提升企业召回效率，加快企业公关反应，消除因盲目召回对企业造成的不必要的经济损失和名誉损失。

　　确保正品，降低被造假的风险，造假者望而生畏的防伪新技术

　　由于二维码有很好的加密性，且存储内容丰富，监管人员可以迅速辨识商品真伪。避免假货对市场造成冲击。另外，制假售假者大都是为巨大的利益去铤而走险，制假售假的重要前提条件之一是造假成本低。而本项目除了在技术上二维码具有良好的加密性之外，系统研发、建设的高投入、高成本足以让造假者望而生畏，进而却步，从而有效的保证了产品的正品品质。

　　科技共享，降低企业投资成本，加强企业内部信息化建设步伐

　　随着科技的发展和时代的进步，信息化建设已经被越来越多的企业所重视，一个企业信息化建设是否完善在某种意义上来讲，已经成为该企业能否长远发展的重要判断标准之一。但是，信息化建设所需要的巨额资金制约了相当一部分企业的发展，本项目的建设目前已经相当成熟，企业只需要少量的资金投入即可以共享该追溯平台。从另一方面来说，企业通过共享该项目平台的方法，可以快速、便捷的走上信息化建设的道路，企业就可以节约了大量的人力、物力和财力进行食品质量方面的研究、创新。

　　巩固质量，赢得公众良好口碑，推进企业品牌效应进一步发展

　　恒久如一的好质量成就消费者的好口碑，千千万万的好口碑铸就企业的好品牌。本项目的二维码信息包含了产品生产、流通、销售的各个环节，可以说每个环节都是透明、公开的，这就无形之中为产品的质量安全设置了层层的检验程序和重重的检验监督。所以从这个意义上讲，本项目二维码的使用，可以促使企业更加严格自己的产品质量，而一如既往的产品质量过硬，必将强化该产品的品牌效应。[pagebreak]

　　二、对监管部门的意义

　　源头抓起

　　监管部门可通过本项目上的二维码信息监管食品企业的原料是否符合相关规定，通过监控其原材料信息，在源头上控制产品质量，避免企业在原材料的选择上出现以假乱真、以次充好等危害食品安全行为的出现，有助于促进企业保证产品质量。

　　另外，监管部门通过溯源信息，对企业的生产过程进行监管，从源头抓起，可以避免出现质量安全隐患，将可能出现食品安全事件的不良因素扼杀在萌芽状态，从而减轻后续工作的负担。

　　过程监管

　　通过本项目的平台，监管部门可监管食品企业的任意一个生产工序，可随机抽查该产品生产过程中可能出现食品安全问题的任一环节，在过程上监督企业，促使企业良性生产。

　　通过查询二维码上面显示的信息，可以了解企业的生产情况，一旦出现食品安全事件，监管部门可以通过了解企业生产状况，迅速找到问题出现的原因，及时通报相关情况，避免企业瞒报、漏报情况的发生。

　　另外，二维码显示的生产产量等信息还有助于财务部门对企业税收、生产总值等方面进行评估，也可以为一个统计机构提供数据参考。

　　去向追踪

　　监管部门可监管食品企业的仓储、物流信息，通过这些信息，监管部门能够很准确的了解产品的去向。

　　这样做的好处是，假如说食品安全问题出现后，通过本项目平台得知问题出在原材料的选择上，而因为各种因素其他涉事产品仍未流向市场，这时候，就可以通过本项目二维码信息中的“去向追踪”功能对暂未流向市场的涉事产品进行精确定位，以便于有针对性的召回处理。

　　此外，这也有助于监管部门对不同食品所处不同地域的分布情况有更为直观的了解，从而为政府的宏观调控提供了有利、有力的论据支撑，避免某些种类产品因盲目扎堆而造成市场饱和、资源浪费。

　　控制影响

　　当下食品安全事件频发，公众对食品安全的神经比较敏感，食品安全方面一旦出现什么风吹草动，很容易引起消费者的恐慌，进而引发对生产企业和整个行业的不信任，甚至对监管部门也有些许负面影响。

　　通过查询本项目的溯源信息，监管部门可以迅速查明食品安全事件的原因，果断处理问题食品，快速向公众发布通告，避免食品安全事件无限制的扩散，对社会和政府公信力造成不良影响。

　　及时召回

　　食品安全事件发生后，能否快速反应，将问题尽快完善解决，这在企业方面，关系着企业的经济利益和品牌美誉度，而对监管部门来说，则是为人民服务、对消费者负责的一种考验。因此，问题产品快速、有效的针对性召回显得非常重要。

　　通过查询本项目的二维码信息，监管部门可以很方便的找出问题食品的根源所在，并可以在第一时间全面召回问题产品，而不影响同品牌其他安全食品的正常销售，既避免了“宁可错召一千，绝不放走一个”的细网式召回，也通过有据可查的本项目二维码信息使消费者安定下来。

　　所以说，稳定市场秩序，快速、全面的解决食品安全事件，对厂家和消费者都负责是本项目“及时召回”功能的最大优势。

　　遏制假货

　　监管部门在维护市场秩序，打击经济犯罪的过程中，对制假售假行为的打击从未停止过，也从未手软过。然而，传统的查假打假程序复杂，工作任务重，根据产品组成成分的不同需要用不同的技术方法来鉴定，无论是从人力、物力的投入上，还是财力、时间的消耗上，都与快节奏的现代社会特征不甚相符。

　　但是产品一旦使用本项目的二维码，就100%的确定为真品。监管部门工作人员如果检查到印有二维码的产品，但不确定是否是本项目的二维码，只需轻轻一“扫”，就可以快速判断该产品的真假。因为本项目二维码信息的高保密性、细信息化和高成本投入使得制假售假的不法分子难以复制，从而帮助监管部门快速查处伪劣产品，大大降低因假冒产品“误发”的食品安全事件。[pagebreak]

　　三、对消费者的意义

　　安全可追溯

　　消费者通过扫描本项目的二维码可以了解产品的详细信息，从而对产品从原料到产品的生产有了更直观的了解，更加放心的去消费，对企业的品牌及在消费者心目中的美誉度都有很好的提升。

　　以饺子为例，假如有两家企业都在生产同一种饺子，并且两家都声称饺子馅的肉选用的是信念的有盼头无抗猪肉，蔬菜选用的是毛庄绿园无公害蔬菜，饺子皮的面粉选用的是金苑面粉，仅仅是口头上说，消费者应该相信谁呢?每个消费者都去企业生产车间调查一下?显然是不切实际的。

　　但是，如果一家企业使用了本项目的二维码平台，而另一家没有使用，问题就变的简单的多。使用平台的企业所生产的每件产品包装上都会有一个可供扫描的二维码，里面包含着该产品原料选材、生产加工、仓储运输以及流通去向的所有信息。这样的话，消费者只需要用智能手机轻轻一“扫”，便知道企业声称的是不是真实的。

　　所以说，本项目的二维码安全可追溯平台为消费者选择产品提供了真实可靠、方便快捷的参考数据，使消费者更直观了解产品的各环节信息，也解决了消费者害怕买到假货的后顾之忧。

　　消费看示警

　　随着当今社会生活节奏的加快，越来越多的消费者在购买产品时没有过多时间去“货比三家”，他们往往认准一个牌子后就产生了“依赖性消费”。但是在现实生活中，即便是一些大品牌的知名企业生产的产品也不能保证100%的安全可靠，这些企业的产品一旦发生食品安全事故，如果没有二维码信息的快速传递，消费者便极有可能在企业召回的过程中“不小心”购买到问题食品。

　　针对这个比较大的漏洞，本项目的二维码平台完全可以做到警示消费者的“示警作用”。比如说某知名产品忽然被曝出食品安全问题，而该产品因为在市场上的流通量比较大，全部召回需要一定时间，而为避免在其召回期间被消费者误买，本项目的二维码信息会在第一时间更新提示消费者“不要购买”。

　　“示警作用”不仅为消费者铸就了一身百毒不侵的“盔甲”，同时也避免了企业不必要的赔偿、消费纠纷等二次伤害。

　　维权新通道

　　消费者购买产品最关心的问题莫过于两点：一是产品质量;而是合法维权。一旦产品质量出现问题而被消费者购买，甚至消费者因问题产品而受到了损失、伤害，这时候维权就变得非常重要。

　　然而现实中有太多消费者维权难的例子，其大多原因都是因为缺乏有效证据或者证据不充分。如果消费者购买的产品上印有本项目的二维码，问题就迎刃而解了，因为是第三方平台，二维码的详细信息会成为消费者维权最直接、最客观的重要依据。

　　这无疑为消费者的维权开辟了一条新的通道，同时，也为仲裁机构提供了有力的仲裁参考。