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紫薯最好煮熟带皮吃

发布日期:2012-03-13  浏览次数:480024

  紫薯总与发胖、高碳水化合物和高热量等划上等号。有人认为,吃多了会增加体重,甚至患上糖尿病。但据美国网络医学博士网近日

河南食品网讯:    紫薯总与“发胖”、“高碳水化合物”和“高热量”等划上等号。有人认为,吃多了会增加体重,甚至患上糖尿病。但据美国“网络医学博士网”近日报道,《农业与食品化学》杂志刊登一项最新研究发现,体重超标的人每天吃两次紫薯,坚持一个月后,不但可以降低高血压,而且可以控制身体肥胖。

  由美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家完成的这项新研究中,18名体重超标或肥胖的中年高血压患者每天分两次吃6-8根小紫薯,连续吃一个月。紫薯只用微波炉带皮烤熟,吃的时候也连皮一起吃下。结果发现,一个月后,参试患者舒张压平均下降了4.3%,收缩压平均下降了3.5%。大多数参试者服用降压药后,血压还会有所下降。研究期间,没有一位参试者体重继续增加。

  科学家表示,紫薯只要吃法得当就有益健康,其中建议不用油炸。一只紫薯只含热量110卡路里,而且其中含十几种有益健康的植物化学物质和多种维生素。紫薯富含花青素、类胡萝卜素和酚醛酸等多种抗氧化剂,这些有助于防止与心脏病和中风有关的慢性炎症。紫薯中还含有绿原酸。动物实验发现,绿原酸有助于降低高血压。

  专家建议,油炸薯条或薯片不利健康,因为在高温油炸过程中,很多营养成分遭到破坏,剩下的主要是淀粉、脂肪和矿物质。紫薯最好的吃法是,带皮烤熟或煮熟,带皮吃。

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