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焖罐肉等信阳特色美食介绍

发布日期:2013-08-07  来源:美味中国美食网   浏览次数:11090

信阳菜都是一些家常菜,老百姓消费的起,既可以少花钱又可以品尝到美味岂不是一件美事。会吃的信阳人已经把它转化成为了一种美食文化,属于信阳人独有的饮食文化。

河南食品网讯焖罐肉

  一说到河南人的吃食,外地人都会以面食为主,就在面食上大做文章。但是信阳则是以米饭为主食,信阳人的好吃(喜欢吃),信阳菜的好吃以是享誉国内外。

  霸王别姬,菜名听起来很大气,其实就是甲鱼炖鸡。取谐音。这是店里的招牌菜之一。当服务员端上一盆热气腾腾的甲鱼炖鸡时,香味四溢,胃口马上就出来了。再入口细品,满口浓香,余味悠长。去除甲鱼的腥味是做这个菜的关键,在信阳,做这个菜不会用辣椒,花椒这些味重的佐料来掩盖,因为这样会把甲鱼本身的鲜美削弱了。夏先生用香菜(夏季用荆芥,冬季用香菜,还有小茵)去味,这是粤菜常用的手法,看似简单,出来效果可不一样。最后出锅前加一些佐料加以翻炒即可,意在保留和表现甲鱼鲜美的特点。要是清炖的话,也呆以采用此种方法去腥味。

  锅财(柴)把肉,此菜的腊肉均用于豇豆捆绑起来,由于干豇豆捆绑在外层,吸收了肉表层的油脂,使得膜肉吃起来口感很好,味道也是咸香适中,底导的千张丝更是充分吸收肉的营养成分,相当入味。

  干锅鱼杂,这到信阳菜不属于任何菜系,但又具备各个菜系的主要优点。在干锅鱼杂这到菜里,能找到鲁菜,川菜,粤菜,湘菜等菜系的影子。

  干锅鱼杂就是最好的代表作之一,也是店里最畅销的菜式之一。鱼头,鱼泡,鱼子,姜片,洋葱等用酒精小锅小火慢慢炖煮,那感觉真是“刚刚好”。不过要值得提醒的是必须趁热吃,这样吃起来口感才会爽滑,辣椒的比例是可以根据自己的口味调节的,这个不用担心。

  其实,信阳菜都是一些家常菜,老百姓消费的起,既可以少花钱又可以品尝到美味岂不是一件美事。会吃的信阳人已经把它转化成为了一种美食文化,属于信阳人独有的饮食文化。

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