【关注】假鱼翅被曝光 到底鱼翅吃伤了谁

昨日上午，曝光“百变鱼翅”黑幕，记者卧底暗访查明，不少饭店所售鱼翅实为明胶制作的仿翅配以“鱼翅精”调制而成。这种假鱼翅成本只需三四元，却以上百元价格售出。

河南食品网讯：        昨日上午，曝光“百变鱼翅”黑幕，记者卧底暗访查明，不少饭店所售鱼翅实为明胶制作的仿翅配以“鱼翅精”调制而成。这种假鱼翅成本只需三四元，却以上百元价格售出。专家检验发现，仿翅不仅毫无营养，而且其添加的“鱼翅精”含有毒性物质，这种“鱼翅精”调料在109摄氏度的高温下用浓盐酸进行水解，过量的浓盐酸在此过程当中会和植物蛋白里没有清除干净的脂肪生成三氯丙酮，三氯丙酮对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。

　　与此同时，浙江省工商局官方网站昨天发布了历时半年的鱼翅市场调查报告，指出其重金属超标、三无产品、人造合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等“六大乱象”。

　　浙江省消保委在批发市场等地调查发现，鱼翅市场上鱼龙混杂、真假难辨。不少“三无产品”鱼翅只用塑料(10755,-280.00,-2.54%)袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧，没有任何产品标识标志。经检测，有的所谓鱼翅并不含鲨鱼成分，可能是用明胶等材料人工压膜而成。检测还发现，鱼翅不仅 “人工”，而且“有毒”。有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，还有部分鱼翅甲基汞超标。

　　有业内人士说，在餐饮业里面，用这种合成的鱼翅去充当一种真的鱼翅，已经是一种半公开的秘密。明知道可能吃到的鱼翅不是真的，但是为什么还是让那么多人趋之若鹜呢?一是为了面子，二是认识鱼翅是种名贵的补品;鱼翅是大家公认的上档次的海味，在宴请中必不可少这道美食，那些因为种种目的请客的人，总觉得必须上了鱼翅之类，才有面子。专家表示，这种名贵的补品并没有什么补的作用。因为按照科学的分析，发现里面还有一些重金属，比如说汞、铬，对于人的神经系统，甚至肾脏都是有伤害的，鱼翅的营养不如鸡肉、猪肉、鸡蛋等食品。

　　鱼翅是以鲨鱼鳍制成，人们为了满足一时的口腹之欲，大量的捕杀鲨鱼，破坏了生态平衡。另外鲨鱼的数量总是有限的，不可能大面积的市场供应。请大家远离鱼翅，珍爱生命。

　　如何分辨真假鱼翅

　　燕鲍翅专业厨师陈凯奕说，分辨真假鱼翅，首先是抓两头，然后往两边扯，非常容易断并且没有弹性的，是假的鱼翅。

　　真的鱼翅是有弹性的，而且不容易断。通过鼻子来闻的话，鱼翅本身有腥味。但是假的就不会有鱼的那种腥味。另外，真的鱼翅泡的水是清澈见底的，非常清澈。假的给人的感觉就是有黄色素会渗出来。