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【河南美食】美食推荐——辣酱臭豆腐
发布日期：2012-08-30
来源：河南食品网 浏览次数：4698
河南食品网美食推荐——辣酱臭豆腐
河南食品网美食推荐——辣酱臭豆腐
原料：
生臭豆腐3块，包菜叶2片，大蒜2粒，红辣椒2个，辣豆瓣酱1大匙，炸油半锅。
调味料：
高汤6大匙，酱油1大匙，黑醋1/2大匙，细砂糖1/4茶匙，盐、白胡椒粉适量。
制法：
1、生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。
2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾。
3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。
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