杭州市上城区：2025年食品安全快检直通车运行分析

　　2025年9月8日，上城区市场监管局食品生产流通科的“食品安全快检直通车”走进丁桥街道，为当地居民提供了“菜篮子”食品安全快检服务，用专业的检测设备和高效的检测技术，为百姓的餐桌筑起一道坚实的防线，让居民们切实感受到科技守护民生的温度与力量，也让食品安全深入人心。

　　一、活动详情

　　时间：2025年9月8号

　　活动地点：丁桥街道

　　二、检测结果公示

　　此次快检活动，我们聚焦蔬菜、水果、畜禽肉及副产品、水产四大类食用农产品，共计抽样50批次。具体结果如下：

　　所有检测结果均为合格，合格率100%。

　　食品安全小贴士

　　秋风起，蟹脚痒，九月十月正是品尝大闸蟹的黄金时节。肥美的蟹黄、鲜甜的蟹肉令人垂涎，但在享受这道秋季饕餮盛宴的同时，食品安全至关重要。请您收下这份详尽的品蟹安全指南，守护您和家人的健康。

　　从源头确保新鲜

　　1.核心原则

　　只买活蟹，拒绝死蟹

　　鲜活是第一标准：一定要挑选活力旺盛的螃蟹。用手轻触其眼睛，反应迅速者為佳。将其翻转，能迅速自行翻回说明活力强。

　　2.观色辨体态

　　蟹壳：呈青灰色，有光泽，纹理清晰。

　　腹部：洁白饱满，微微凸起者为“膏满黄肥”的象征。

　　蟹爪：金黄有力，绒毛密而清爽。

　　3.警惕“洗澡蟹”和“捆绑陷阱”

　　购买时注意观察捆绑蟹绳是否过于粗重（增重卖钱），并选择信誉良好的商家，避免买到来历不明的“洗澡蟹”。

　　高温杀菌，杜绝隐患

　　核心原则：彻底加热，现做现吃

　　1.清洗要彻底

　　在烹饪前，用一把旧牙刷刷洗蟹壳、蟹腿连接处、蟹腹盖等容易藏匿污垢的部位，并用流水冲洗干净。

　　2.死蟹必须弃

　　绝对不要烹饪、食用已经死亡或垂死的大闸蟹。河蟹死后，体内细菌会大量繁殖并分解蛋白质，产生组胺等有害物质，即使高温煮熟也无法完全消除，极易引起食物中毒。

　　3.务必蒸熟煮透

　　蒸制是保留鲜味的最佳方式。务必水开后再下锅，保持大火足汽，蒸制时间至少15-20分钟，直到蟹壳完全变红，蟹黄蟹膏完全凝固。切勿为了追求嫩滑而减少时间，否则无法有效杀灭寄生虫（如肺吸虫）和微生物。

　　巧食为妙，适可而止

　　1.核心原则

　　去污除寒，适量为宜

　　2.“四不吃”要牢记

　　大闸蟹有四个部位寒性重且易积污，食用前必须剔除：

　　蟹胃：躲在蟹黄里的一个三角小包，内有泥沙。

　　蟹肠：一条从蟹胃通到蟹脐的黑线。

　　蟹鳃：蟹身上两排像眉毛一样软绵绵的组织，是呼吸器官，过滤杂质多。

　　蟹心：位于蟹腹中央黑色膜衣下的一片白色六角形薄片，俗称“极寒之物”。

　　搭配驱寒去腥，蟹性寒凉，食用时可搭配：

　　（1）姜醋汁：不仅去腥增鲜，姜的温性还可中和蟹的寒性。

　　（2）紫苏/黄酒：紫苏可解鱼蟹毒，温一杯黄酒佐餐，既可驱寒，又能提升风味。

　　忌与同食的食物：

　　（1）寒凉食物：如梨、冰饮、西瓜等，以免加重肠胃负担，引起腹泻。

　　（2）富含鞣酸的食物：如浓茶、柿子等，鞣酸易与蛋白质结合形成不易消化的物质。

　　（3）适量食用：大闸蟹胆固醇和蛋白质含量较高，建议普通人一次食用不超过1-2只，且不宜频繁食用。老人、儿童、孕妇及脾胃虚寒、过敏体质者更需谨慎。

　　即买即食为最佳

　　1.核心原则

　　短期冷藏，长期冷冻

　　2.短期储存

　　如计划1-2天内食用，可将活蟹松开绑绳，放入冰箱冷藏室（0-4℃），并盖上湿润的毛巾或纱布，保持湿度，避免螃蟹脱水死亡。

　　3.长期储存

　　想保存更久，可将其煮熟后，密封放入冰箱冷冻室，可保存1-2个月。但风味和口感会大打折扣，仍建议现吃现做。

　　金秋品蟹，是一门艺术，更是一份健康的承诺。遵循以上贴士，您就能安心地沉醉于这膏满黄肥、鲜香醇厚的秋日滋味了。