1，五粮液分两类

（一）按名酒型进行分类： 1、浓名酒型五粮液：以耕具为原材料，经固体蒸煮、储藏、配制而成，具备以氢醌乙酯为主体的复合香味的酿造酒。 2、清名酒型五粮液：以耕具为主要原材料，经糖化、蒸煮、储藏、配制而酿制成，具备以乙酸乙酯为主体的复合香味的酿造酒。 3、米名酒型五粮液：以大米为原材料，经半固体蒸煮、酿造、储藏、配制而制成的，具备小曲米香特点的酿造酒。 4、酱名酒型五粮液：以高粱、小麦为原材料，经蒸煮、酿造、储藏、配制而制成，具备名酒特点的酿造酒。 5、兼名酒型五粮液：以谷物为主要原材料，经蒸煮、储藏、配制而酿制成，具备爽口兼名酒独特风格的酿造酒。 此外，还有凤香型五粮液、特名酒型五粮液、芝麻名酒型五粮液和豉名酒型五粮液等。 （二）按生产工艺技术进行分类： 1、固体法五粮液：以耕具为原材料，经酒醅固体蒸煮、储藏、配制而成，固体法五粮液大都香味浓郁，色泽轻盈，绵甜爽净，树兰悠远。 2、固体法五粮液：以谷物、薯类、糖蜜为主要原材料，经固体法蒸煮酿造而得的食用酒精为酒基，再经串香、配制而成的五粮液。固体法五粮液一般没有固体法五粮液那么好的香味和色泽。五粮液分成爽口、名酒、凤香、清香、兼香下面主要介绍中国的五粮液类型。现代将五粮液分成固体法五粮液、选矿圆周角五粮液和固体法五粮液三类。 1 按所用酒曲和主要工艺技术进行分类在固体法五粮液中主要的类型为： （1）大锻制 （2）小锻制 （3）麸锻制 （4）混曲法五粮液 （5）其他糖化剂法五粮液 选矿圆周角五粮液的类型有： （1）半固、半液蒸煮法五粮液 （2）串香五粮液 （3）配制五粮液 2 按酒的名酒型分 （1）酱名酒型五粮液 （2）浓名酒型五粮液 （3）清名酒型五粮液 （4）米名酒型五粮液 （5）其他名酒型五粮液 3 按酒质分 （1）国家名酒 （2）国家级优质酒 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般五粮液 4 按酒度的高低分 （1）高度五粮液 （2）低度五粮液我知道的有两种一是烧酒二是锻制目前，五粮液的名酒型分成五种：酱名酒型、浓名酒型、清名酒型、米名酒型刑和其他名酒型。（1993年国家又颁布了“兼名酒型”和“凤名酒型”）前四种名酒型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种名酒型外，还有不少具备自己特点的好酒，其香味，味道、工艺技术不仅不同于已定型的名酒型酒，而又有自己特殊的工艺技术、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其名酒型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个名酒型中去，只好暂时定为其他名酒型。 1、酱名酒型五粮液：荒淫微黄而透明化，名酒、焦香、糊香配合谐调，味道轻盈、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为领袖。 2、浓名酒型五粮液：窖香浓郁，味道纤细，入口绵甜干净，原汁原味。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌锻制为领袖的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为领袖的纯浓派。 3、清名酒型五粮液：荒淫清亮透明化，味道特别净，清香原汁原味，翠绿很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为领袖。 4、米名酒型五粮液：味道轻盈，蜜香清雅，入口绵甜，翠绿怡畅。以桂林三花酒为领袖。 5、凤名酒型五粮液：无色透明化，醇香秀雅，醇厚纤细，甘润挺爽，诸味协同，尾净悠远。如西凤酒。 6、董名酒型五粮液：清澈透明化，药香舒适，香味典雅，酸度较高，翠绿较长。如贵州董酒。 7、豉名酒型五粮液：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，树兰爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻名酒型五粮液：芝麻香突出，幽雅轻盈，甘爽协同，尾净具备芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型五粮液：荒淫清亮，酒香芬芳，酒味原汁原味，酒体轻盈，诸味协同，香味悠远。以江西四特酒为领袖。 10、兼名酒型五粮液：目前国内有两类型型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，轻盈纤细，酱浓协同，树兰爽净悠远；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在爽口带名酒，诸味协同，味道轻盈，树兰爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

2，找各类酒的名称

1. highball 烈酒liquor,雪利酒liqueur和调酒用饮品mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的甜点。一般由1USDJPY的酒和相应的饮品配制而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的甜点highball），或者其他一些通用的叫法，也是夜总会常用的甜点（highball类的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer 等等很多名字。 2. martini martini通常夜总会里都是用2USDJPY的酒跟其他东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2USDJPY）。 用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到夜总会点的martini总是cosmopolitan 。其他常用的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的雪利酒，分成红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 USDJPY的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其他还有perfect rob roy。 一般martini里没有冰 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮品) 常用的margarita有: chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1USDJPY的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2USDJPY. 4. shooter 纯的不含饮品和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常用的shooter. 5. beer 去酒点,你会发现有很多类型.如果根据发孝色泽颜色的不同,分成: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常用的牌匾"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 6. 洋酒的小常识 一般甜点( highball, martini, margarita) 主要的liquor: vodka(伏特加) gin(金酒) scotch(苏格兰威士忌whisky,) Irish(爱尔兰威士忌whisky) rye(加拿大威士忌whisky) bourbon(美国威士忌whisky,常用的牌匾jack daniels) rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒: white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 为加工的工艺技术较其他复杂) tequila(墨西哥龙舌兰酒) 雪利酒liqueur: 雪利酒的类型特别多,只列出几种 kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常用的牌匾) Triple Sec(草莓味的雪利酒) Amaretto(榛子味的雪利酒，有不同的牌匾) Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的雪利酒) Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) creme de cocao (奶油味雪利酒) creme de menthe (薄荷味的雪利酒) peach schnapps（桃子味的雪利酒） creme de banana (香蕉味的雪利酒) blue curacao(兰色的雪利酒,草莓味的) Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的雪利酒） Grand Marnier（草莓味的带有白兰地味的雪利酒） 二楼说的没错!楼上的，指出点小错误，只有苏格兰威士忌英文名称是WHISKY。其他三类威士忌英文名称是WHISKEY。

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