有很多做餐饮的朋友，只开了一家店，生意非常好，这时，就会有很多人提出想加盟。这时问题就出来了：“怎么把它做连锁品牌，并且可以支撑他人的加盟呢？” ——是否感觉毫无头绪？

今天我们就来聊聊：如何将一家店，做成连锁品牌？

我们想做好任何一件事物，首先要理解它的本质。

连锁品牌的本质就是“复制成功”。通俗讲，就是：怎么将这家店进行复制和克隆，并且通过一系列的操作，让复制出来的店，可以和第一家店生意一样的好。

这“一系列的操作”是什么呢？——关键词就是“复制”，复制前提标准化。我们也可以说，运营连锁品牌，就是将成功要素进行标准化改造的过程。

而成功要素，分为产品、渠道、价格和推广，（这些要素，就是经典的营销4P），下面就详细讲讲怎么对这四个点进行标准化改造。

一、 产品的标准化；

好产品要复制，首先要有复制的标准；只有产品标准化，才能被复制。产品标准化，是连锁的基础。

但中餐标准化，一直是中餐的一大难题。

看中餐菜谱，都是适量、少许、若干等模糊的量词，菜品的品质，主要依赖厨师个人的发挥，这就很难标准化。这也是西餐品牌的连锁先于中餐、火锅连锁先于其它中餐的原因。（火锅是最容易标准化的中餐）；

不过市场上现在已经很多企业，在解决中餐标准化的问题。

1、有通过机器设备解决标准问题的，比如老娘舅的黄金炒饭，其实就是通过炒饭机来提升效率和标准化的；

2、也有提供预制菜解决方案的：比如味丰得专攻餐饮预制菜，不仅生产畅销的预制菜，而且可以为餐饮连锁品牌的菜品进行定制开发，来实现菜品的保准化；

还要有从“食材供应链”的维度，来审视产品标准化：

如果食材的质量和供应不稳定，那么菜品的标准化就成了一句空话。而且连锁的规模越大，供应链问题就越突出，这就是为什么麦当劳和星巴克都会投资上游的食材供应链的原因；

甚至是影响企业战略的因素：为什么华莱士的定位是“全鸡汉堡”？因为华莱士不能在鸡腿这个食材上和麦当劳、肯德基发生冲突，从而导致食材的供应不稳定。

二、 渠道标准化；

什么是渠道标准化。就是你的店是多大面积的？临街的？还是开在MALL？商务区？还是生活区？ 说句玩笑话，如果你的店必须开在故宫商业街才能盈利，那么也就别想渠道标准化的事了。

一个渠道标准化的典型的案例，就是西贝。

西贝有大量的大量400㎡左右的店，开在shopingmall里面。shopingmall的大量崛起，为西贝400㎡店提供了生长的土壤，换句话说，如果中国大地上没有这么多shopingmall，也就不可能有那么多西贝mall店。

渠道因素也可以左右企业战略，比如：周黑鸭和绝味鸭脖

周黑鸭是开在商务区和高铁机场，而绝味鸭脖的主战场就是生活区。

三、 价格标准化；

价格标准化，就是价格要统一，要对价格有管控能力。

举个例子：开在高速服务区里的肯德基，全部自营，不允许加盟。

为什么呢？

因为在服务区这个特殊环境中，绝大多数的交易，都是一次性的，很难存在回头客，所以，商家很容易提高产品的售价，以获取高额利润。假设服务区内的肯德基是加盟商经营，就有可能任意涨价，这就打破了肯德基的价格标准化。所以肯德基宁可全部选择自营，就是为了维护价格的标准化。

所以，要想做好品牌连锁，必须重视价格标准化的问题，努力做到：全国一盘棋，全国一个价。

价格同样也可以这影响战略。

以奶茶为例，可能都是开在步行街，喜茶、COCO、书亦烧仙草和蜜雪冰城的价格是完全不同的。

四、推广标准化：

推广标准化的基础，是品牌视觉的标准化，也叫VIS（视觉系统规范）。全世界的麦当劳用的是同一个名字，同样的标志，同一套色彩、同样的麦当劳叔叔… …

也包括是物料的标准化：门头、桌子，餐盘、纸巾、餐单、服务员服装… …等等等等。

其次是广告的标准化，总部统一设计，统一投放，所有的店面雨露均沾，都有收益。

比如西贝每年215情人节活动：“亲个嘴，打个折”。要做就全国统一做，不能上海的顾客亲个嘴就打折，而郑州的顾客，就是把舌头都亲肿了，也不便宜一分钱，这样是不行的。

推广，是最能影响战略的维度，因为推广在整个营销活动中，是负责与消费者沟通、影响消费者认知的。

它甚至可以将一个普通生意，包装成生意很好的样子，并因此通过加盟模式去市场上割韭菜，迅速在市场上，收取几百上千万的加盟费。

这种做法断不可取，我们也不提偿。但是，这种现象，也从反面说明了推广标准化的重要性。

好不夸张的说：所谓加盟，就是加盟的这个“牌子”。

消费者购买的，也是那个牌子。同样的产品，换个品牌消费者就不买单了。

所以，每一个连锁品牌，都要重视推广的标准化。推广是基础，越基础的东西，对事物越具备决定性的影响力。

如果你手里有一个还不错的店，生意也不错，想要发展连锁店放大收益，那么记住三句话：

1、连锁的本质是复制成功；

2、想要复制，首先要解决成功要素的标准化问题；

3、运营连锁品牌，就是将成功要素进行标准化改造的过程。要素就是营销4P，其中产品和品牌形象是基础。

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