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今天是精读君陪伴你终身成长的第3357天

樊登在讲《心流》这本书时说，吃饭要一口一口地吃，细细品味其中的味道，体会入口融化的过程。

职场人常见的场景是吃着饭还边看手机，可以说很大一部分人没有细细品味食物本身。

在这个快速的时代，节省时间可以，若是偶尔地好好吃饭，我们可以探索和体验不一样的感受。这也是生活要引入合理冒险和不确定性的原因。

01

吃的艺术

关于吃饭，这是我们的身体基本需求。既然是基本需求，当然也有高雅品味，满足的是精神需求。

尤其是朝九晚五的职场人，行事匆匆，吃饭时多数都在看手机，而仅仅吃饭的人却很少。毕竟用于吃饭的时间非常有限。

作为人，闲暇之余让吃慢下来是有必要的。这叫做精味。

不少人意识到或者倡导要好好吃每一顿饭，但是多数人只是放慢了速度，并没有相对应的方法论。

樊登在讲《心流》这本书时说到，吃饭时要细细品味，这样才能感受到时间的流逝，停留在那一刻。

他提到一个自身的例子，有一次他和一位学者谈话，对方竟然说到有一次吃饭时吃出了心流的感觉。这或许就是吃饭的最高境界。感受吃饭的当下，不做和想其他事。

《饮食与中国文化》一书中提到，晋代的苻朗是史籍记载的最杰出的知味者。

有一次吃鹅肉，他竟然能指出盘中的鹅哪里长的是黑毛，哪里是白毛。这需要对鹅有准确认知，还需要多次尝试和记忆味觉，才能达到这种程度，书中叫做“知味”。

如何做到知味？

首先，是吃饭的时间。吃饭的时间要比平时长一些，把注意力集中在咀嚼上。发挥一下创造力，也可以当做是一次冒险。

其次，食物的颜色刺激视觉，影响我们对食物的判断。比如，红色可以明显增进我们的食欲，黄色和橙色能刺激人的胃口，蓝色和绿色使人食欲不振。这里可以称作颜色心理学。中国菜肴注重色彩效果，色彩不错的就像一幅美丽的画。

关于配色，一是注重食物的本色。自然界中有的食物天生有美感，那么就不需要加太多的修饰。比如煮青菜，不加盖子会保持原来的色泽，有时还能变得更加青翠欲滴。

二是加色。加色可以弥补本色非常不足。比如，做红烧肉时加些酱油，或者也可炒糖色，使其有红润的咖啡色。

三是配色，将各种颜色的菜组合起来，形成和谐的色调。比如青椒和洋葱切丝合炒，绿白相配，像是翡翠白玉。

四是缀色，用其他的菜点缀主菜。比如熘黄菜上撒点红红的火腿末。

五是润色。使菜品色彩变得更为明亮或强烈。

02

酒中三味

若把喝酒之人分为两类，一类是真正爱酒之人，另一类是利用酒使自己隔绝当下的处境。这里主要谈谈第二类将酒作为手段相关的古人。

古代刘伶喜欢喝酒，他的妻子不满意。妻子对丈夫说：“夫君饮酒太多，非合摄生之道。一定要彻底戒了酒才好”。

刘伶听了这话，说道：“你的话对极了，这酒确实该戒。只是我这个人自己控制不住自己，还得当着鬼神祝祷表个决心才成。你快些为我准备敬神的酒肉吧。”

他在《酒德颂》中写道：“静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之行。不觉寒暑之切肌，利欲之感情”。

事实上，这是一种处世的哲学。有时候，乐观的心态甚至可以战胜一些看起来不能战胜的病情。

最近有这样一则新闻，专家说长得好看的人不容易感染为阳性。乍一看，大家心里都想了想自己符不符合条件。

深入这个话题，其实专家是想说自信的人不容易感染，并不是表面意思的好看。

正因为刘伶的“饮酒”，让心态处于积极状态，才使得他生命长寿。

陶潜也是一个饮酒之人，不像刘伶，作为一种手段，他将诗和酒融为一体。他在饮酒之后这样说：“采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。”

他是一个隐居的田园诗人，他的诗中表达了逃避现实，安于隐居的生活态度，酒作为了一种写诗前抒情的手段。

最后来谈谈李白。一饮三百杯，同销万古愁形象地刻画了李白爱酒，借酒消愁，善于酒后写诗。

他在《月下独酌的四首》中写道：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”

这句诗生动地写出了无人的无可奈何。

他喜欢喝酒，通过酒写出好的诗。传说李白的死就是因为酒而死的，他大醉后，下到采石矶大江中捉月，结果在江水中被淹死了。

酒对于李白来说，是生活和作诗的来源。

03

饮茶

说到饮食，一般我们都会想到吃饭。

事实上，拆开这个词，包括两个部分。一个是食，另一个是饮，其中饮茶就包括在其中。

一般来说，浙江人喜欢绿茶，福建人喜欢乌龙茶，云南人喜欢普洱茶，北方人喜欢花茶。

想要煮一杯好茶，需要有三个步骤。一是水，这是任何饮品都离不开的基础原料。

煮水要三沸。水面泛起鱼眼水泡，这是一沸。

水沸有一点响声，水面泛起连续的珠水泡，这是二沸。

二沸时要舀出一瓢水，然后用竹荚将釜中的水搅成漩涡，最好茶末沿漩涡中心倒下。这个过程要适当地放些盐进去，也要时不时地撇去泛起的浮沫。当水波持续翻滚的时候，这是三沸。

二是茶品，茶品的优劣是决定茶水品味的关键。茶品不行，水煮的再好都会差点意思。

除了酒，古人认为品茶也有趣味。因为茶可以疗疾，可以代酒，也可清新提神。

秦韬玉在《采茶歌》说：“洗我胸中幽思清鬼神应愁歌欲成。”

意思是茶和酒一样，都可以让人借物写诗。

说回李白，他不仅爱酒也爱茶，在诗中他这样说：“朝坐有余兴，长吟播诸天。”

饮茶和饮酒一样，都不是没有原则和步骤地去品，这样不能完全满足大脑精神的需求。

另外，饮茶也可以醒酒。白居易在《萧员外寄新蜀茶》写道：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”

春酒是新酒，蜀茶为新茶，新茶对饮酒。

下次当再看见饮食这个词时，我们的大脑中就会有两个部分，不仅指的吃饭，还包括饮，比如喝酒，饮茶等。

好了，今天我们谈了谈如何吃饭和做饭的步骤，如何煮好茶和品茶，以及对古代的诗人饮酒的事件，对饮食文化有了进一步的理解。

希望看了今天的分享，你能有所收获。

作者：萱桐，精读读友会会员。这是一个自由的灵魂。

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