距离巴黎奥运会剩下还不足一年的时间了，为了更好地为运动员提供高质量的膳食保障服务，以利于在巴黎奥运会上赢得佳绩，国家体育总局训练局营养膳食处未雨绸缪，从现在起就开始着手各种准备工作，翻新菜谱，为来自全国各地备战奥运的队员们打造特色饮食。8月7日，他们就联合了福建体育局，举办为期两周的福建特色美食周活动，助力奥运为运动健儿加油。

国家体育总局训练局运动员餐厅，在美食周期间除了每日必备的营养餐食之外，增加了具有福建特色的美食，为此还专门从福建聘请了三位专业厨师来京开展交流并担当福建特色饮食的主厨，增加了海鲜等菜品，还提供了小碗的佛跳墙、福州鱼丸等非常具有地方特色的菜品、点心等等。

在北京青年报记者记者于运动员餐厅采访期间，依次有中国举重队、体操队、田径队、羽毛球等队的队员和教练员们前来就餐，最后到来的是中国花游队的姑娘们。因为各运动队上午训练结束的时间不同，运动员餐厅从11点开始等待队员们就餐，一直到下午13时30分才结束，给予各支队伍充分的餐饮时间，不停补充菜品，晚间的供餐时间也差不多，也要持续两个半小时之久。总之运动员餐厅的厨师和服务员们再辛苦，也要保证队员们吃饱吃好，保证营养。

运动员餐厅的厨师长王林告诉北青报记者，包括这次福建特色美食周在内，他们提供的所有膳食均是根据体育总局的相关标准来制作的，有专门的营养师来进行设计调配，有严格的制作流程。要保证运动员每天摄入充足的维生素、矿物质和水分，以满足身体对营养素的需求。国家运动员伙食标准还对其他细节作出了要求，比如应该保证五谷杂粮、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆类等食材的摄入，每日喝水量应该在 3000 毫升以上等等。不同的运动项目有不同的体能耗损和营养需求，因此在具体制定运动员的伙食方案时，运动员餐厅还要考虑到选手们的具体情况和需求。因为在运动员餐厅就餐的还有部分外教、外籍体能训练师等，所以餐厅每餐还准备了部分西式菜品，也都受到了外教们的好评，而现在由于长期在中国生活，他们已经适应了中餐，每餐更多地倒是首选中式菜品来补充营养，大快朵颐，对餐厅提供的餐食赞不绝口。

中国羽毛球队的几位明星球员到来的比较晚，因为他们训练时间较长，大约在12点之后，奥运冠军陈雨菲、女单名将何冰娇、男单领军人物石宇奇、女双王牌组合陈清晨、贾一凡、混双的黄雅琼、男双队员刘雨辰、欧烜屹等队员才来到餐厅就餐。一看到琳琅满目的各色食品，性格开朗的贾一凡先是拿起手机狂怕一通，才开始选择自己喜欢的食物。贾一凡说，“我真想邀请我的家人都来吃，爸爸妈妈还有姥爷，今天的羊蝎子太好吃了，可惜他们无法前来，也吃不到。我通常是在就餐台走到一半就不行了，盘子里已经盛满了，我都不敢去另半边儿。”陈清晨感慨说，“真的太多菜了，我都吃不过来，今天特意选择了几款福建菜，比如佛跳墙。听说未来还有广东美食周，我太期待了家乡的味道了，希望广东美食周不是在我外出比赛的时候举办。”而对于吃多了怕不怕影响身材的问题，两位姑娘回答一致，“吃多了就多练呗。”

中国举重队的金牌教练员王国新也是对运动员餐厅的伙食赞誉有加，“我在很多训练基地都待过，还是觉得咱们总局训练局餐厅的伙食更可口，选择更多。要知道在这里训练的队员们来自天南海北，所谓众口难调，想满足所有人的胃口并不容易。咱们餐厅就能够做到这一点，在保证运动员们摄入足够营养的前提下，能够充分变换花样，增加种类，基本上谁想吃什么都有，厨师和后勤人员非常辛苦，我们感到满意。为了回馈他们的辛勤工作，我们也要在各类比赛中多拿金牌多拿冠军为国争光。”花游队的姑娘们最辛苦，来到餐厅的时间最晚，姑娘们应该是刚刚出水，有的头发还湿漉漉的，虽然看到如此多的菜品很是渴望，但还是井然有序的排队取餐，而且也不能过度饮食，她们还要保持美好身材。走在队伍最后的是主教练张晓欢，她告诉北青报记者，“现在队里的年轻选手比较多，无论是新老队员们，都对运动员餐厅提供的菜品感到满意。我注意到今天是福建美食周开始的第一天，能够充分感受到菜品的特色和变化，好吃还富含营养。”

地方特色美食周隔一季度更迭一次，巴黎奥运会之前还会依次举办广东、上海和陕西美食周，为在体育总局训练的国家队运动健儿提供更多的膳食选择。

文/北青体育 刘艾林

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