近日，由江苏省烹饪协会、昆山市工商业联合会主办的2022江苏省烹饪行业技能竞赛暨第六届江南厨艺邀请赛在昆山举办。文商旅集团下属昆山宾馆的“玉山雅集宴”荣获一等奖并被评为“十大名宴”，昆山奥灶馆的“百年奥灶宴”荣获三等奖并被评为“十大名宴”。

“民以食为天”，饮食文化是中华传统文化的重要组成部分。昆山宾馆坚决贯彻落实集团品牌提升工程，打造“玉山雅集”昆山文化特色宴席系列，弘扬中华美食文化，做优餐饮品牌经营，延伸产业链。 此次竞赛，昆山宾馆厨师团队坚守工匠精神和服务初心，在原料食材、烹饪技艺、调味料及菜品风味、文化故事等方面进行创新，“旧菜新作、粗菜细作、大菜深作、小菜精作”，将“玉山雅集”宴席打造成昆山亮丽的餐饮文化名片，最终不负众望荣获一等奖并入选“十大名宴”。

昆山宾馆未来将继续加强与食品行业研究机构合作，创新中餐菜品研发，陆续推出系列原创菜品，把昆山宾馆打造成传递昆山美食文化的窗口，让来昆的友人走进昆山宾馆，就能感受文商旅集团文旅融合的浓厚味道和昆山的文化品位。

此次竞赛，昆山奥灶馆参赛作品——“百年奥灶宴”经奥灶面非遗团队精心打造，以传承和发扬本土特色餐饮文化为目标，把创新元素融入传统技艺，六道冷菜、八道热菜、两道点心、一道汤品与奥灶面完美结合，赋予了宴席浓厚的江南水乡文化底蕴。

“百年奥灶宴”选用本地时令食材并运用苏帮菜的烹调技法，在传统技艺的基础上合理创新，口感丰富，形态美观，意蕴丰富。主食奥灶面，恪守传统，围绕“汤浓、面细、浇鲜”特点；浇头爆鱼和卤鸭采用“五热一系，两重一体”的手法进行烹制，口感油而不腻，恰到好处，味浓不腻，香味扑鼻。“百年奥灶宴”最终荣获三等奖并入选“十大名宴”。

中华老字号昆山奥灶馆以此次竞赛为契机，以加快培养适应新时代下“非物质文化遗产”餐饮业的技能人才为工作目标，充分发挥“奥灶面制作传承技能名师工作室”的领头作用，继续挖掘传统特色菜肴，引领新一代传承发扬“非遗”文化，进一步扩大“奥灶”品牌影响力和辐射范围，打造昆山饮食文化金名片。

接下来，文商旅集团将按照“十四五”改革发展规划，聚焦提升昆山餐饮服务水平与品质要求，深挖昆山宾馆、 奥灶馆、酒店餐饮品牌优势和发展潜力，进一步融合“玉山雅集”和“百年奥灶宴”，将其精心雕琢成集团乃至昆山的餐饮名片。与此同时，充分借助集团资源优势，打通“吃住行游购娱”产业链，实现品牌打造与业务效益双赢。（文 宣）

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