麻、辣、鲜三味相互调和，谓之三和(也有天、地、人为三和，或称北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特点融汇)。这就是三和鱼名称得来的说法。

‌ 三和鱼的特点就是锅大，鱼重(鱼个头较大)。重庆的三和鱼则选用大块头的花鲢(又叫大头鱼)，现杀现做，以保证它的鲜嫩度。因此三和鱼对味道的要求是很高的。其中“鲜”是三和鱼三味中的灵魂。蛙田间三和鱼再精选肉质细嫩，营养价值颇高的美蛙，与三和鱼搭配，两种食材相互促进，让味道更鲜，更有营养。 乡村田间自然生长的鱼最为鲜美、营养，肉质上层。蛙田间三和鱼用鱼就是以此为标准。“蛙田间”是一群有着内心坚守的巴蜀农村人打造的餐饮品牌。这是一群艰苦朴素、踏实本分、与人为善的人的奋斗。

重庆蛙田间餐饮管理有限公司特别注重选材，对鱼和蛙的品质要求也很高。共同打造“蛙田间”品牌的我们，每天都会查看鱼、蛙的质量。每周都会聚在一起试锅，以保证鱼、蛙、底料以及各种调味料的品质稳定。朴素、实在、与人为善的“蛙田间”人。竭尽所能的用最好的食材，最健康的烹饪过程，最鲜美的味道，以及如在自家般随意的用餐氛围，以最低廉的价格，薄利多销，给予最大的实惠于我们的顾客。

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