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肯德基“雷霆”加强供应商管理 彻底解决鸡肉安全隐患

发布日期:2013-02-26  浏览次数:19566

一度被鸡肉事件困扰的中国肯德基2月25日在北京举行雷霆行动新闻发布会,宣布通过六大行动全面强化已有的鸡肉供应商管理体系,保

河南食品网讯:      一度被“鸡肉事件”困扰的中国肯德基2月25日在北京举行“雷霆行动”新闻发布会,宣布通过六大行动全面强化已有的鸡肉供应商管理体系,保障鸡肉供应安全。

肯德基

  百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示:“让老百姓在肯德基吃上放心、安全的鸡肉,这是我们的责任,也是大家的期望。通过‘鸡肉事件’,让我们看到了鸡肉供应链上还存在一些安全隐患。通过这段时间我们整个团队的努力,已经找到了解决方法,并且要在最短的时间内取得成效。取名‘雷霆行动’,就是为了彰显我们在最短时间内完成的决心。目前各项行动都已在进展当中”。

  错在违规用药,“鸡无罪”

  据中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍:白羽肉鸡引自欧美,是全球第一大肉禽来源,世界人民都在吃。美国人均年鸡肉消费量43.91kg,位居第一位。我国的人均年鸡肉消费量由1984年的1.03kg增长到9.05kg。

  针对大家对白羽肉鸡45天所谓“速成”的疑惑,国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出,白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”,另外科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。

  “从全世界的经验来看,白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡,其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管理。”苏敬轼表示:“国内鸡肉的问题现在看来最主要的是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定,令人遗憾的是还有人违规使用。”

  苏敬轼表示,中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高,但不可讳言,仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节,仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍,加上生产成本不具优势,一旦有疫情,就有可能乱用药。“这类鸡舍从产量上来说虽然不大,但一旦出了问题,一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。”[pagebreak]

  对症下药,六大行动彻底解决隐患

  中国经济网记者采访了解到,肯德基将这六大行动命名为“雷霆行动”,涵盖源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面,是针对此前被大家广为关注的“鸡肉事件”所反映出的问题进行认真分析后,对症下药,努力打造科学全面的鸡肉安全防护体系。

  “雷霆行动”的第一个行动就是要加速淘汰具有潜在风险的鸡舍。由于这些鸡舍都是供货给肉鸡屠宰厂再供应给肯德基,肯德基的行动就是联合这些供应商来共同完成。目前我们已经取得所有供应商的同意,淘汰了千余鸡舍。经过此次淘汰,留下来的鸡舍相对条件较好,也比较容易管理。

  “雷霆行动”的第二个行动就是做好鸡肉供应商的优胜劣汰。我们已经重新调整了对供应商的考核机制,今后将突出“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则,任何供应商如果没有决心及能力管好养殖户,或是自己出了问题,都将立即被停止供应资格。目前还留在我们供应商行列的,都是国内规模较大、管理最好的供应商。我们一定会认真监督他们把食品安全工作做好。

  “雷霆行动”的第三个行动是扶持新型的养殖模式。相对于传统的合约养殖模式,由公司自养的全产业链一条龙模式,食品安全变数较少,容易管好。但投资要求较大,养殖基地土地取得不易,目前国内这样的企业还是少数。今后我们的采购策略将向这类企业倾斜,鼓励新的投资以扩大产能。

  “雷霆行动”的第四个行动是加强检测。检测本身不能解决问题,但它是重要的防线及管理依据。鉴于有些药贩子目无法纪,用药花样层出不穷,我们重新设计了一套检测方案,科学地机动地变动检测项目。将来还会随时调整。

  “雷霆行动”的第五个行动是加强与政府沟通。我们今后将建立一套机制,定期将最新状况通报有关政府部门,供政府参考。同时配合政府指导做好供应链管理的工作。

  “雷霆行动”的第六个行动是做好公众告知。“雷霆行动”专题网页将持续公布行动的进展状况。行动转为常态后我们将继续通报食品安全的相关内容。

  苏敬轼表示:“雷霆行动一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是我们的第一要务”。

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