河南这12批次餐饮食品、食用农产品抽检不合格，看看你买过吗
发布日期：2024-03-23
来源：河南省市场监督管理局 浏览次数：2590
河南食品网讯：
近日，河南省市场监督管理局发布2024年第9期通告，检出28批次不合格食品，其中，有12批次餐饮食品和食用农产品检出微生物污染、质量指标、食品添加剂、其他污染、农兽药残留等问题。
7批次餐饮食品不合格
7批次不合格餐饮食品检出微生物污染、质量指标、食品添加剂、其他污染等问题，分别为民权县渔众享鱼粉餐饮店使用的筷子，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；原阳县明洞一九九零主题餐饮店使用的碟子，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；新乡市牧野区上牛社会餐厅新乡万达店使用的盘子，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；郑州市金水区廖照炸鸡店使用的煎炸过程用油，其中极性组分不符合食品安全国家标准规定；扶沟县豫味源食品店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；武陟县贵宗餐饮服务部使用的餐盘，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；郏县名旭揽锅菜馆使用的碟子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是受人员、工器具等生产设备、环境的污染。
极性组分是用于判断油品优劣的重要指标。食用植物油在高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应，使油的极性增加。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）规定，煎炸过程中的食用植物油中极性组分应当小于27%。极性组分不符合标准要求，可能是由于餐饮加工用油反复使用所致。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
5批次食用农产品不合格
5批次不合格食用农产品检出农药残留超标、质量指标不达标、生物毒素等问题，分别为周口市淮阳区丰美达生活服务超市销售的黄皮椒、螺丝椒，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；开封石页商贸有限公司销售的油麦菜，其中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；西华县乾广源销售超市销售的姜，其中吡虫啉、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；通许县大岗李三好购物广场销售的花生米，其中酸价（以脂肪计）（KOH）、黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺，具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在姜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在姜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产经营单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、焦作、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
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