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假期饮食提醒:“无糖月饼”要限量,警惕大闸蟹高胆固醇

发布日期:2020-10-04  来源:新京报   浏览次数:55109

河南食品网讯

     中秋、国庆“双节”到来之际,新疆、湖南、扬州等地市场监管部门及中消协特别提醒,长假期间应科学、理性消费,在家用餐要注意均衡营养、合理搭配,出门用餐杜绝浪费、做好防护。开封未食用完的月饼应放入冰箱中冷藏保存,即使是“无糖月饼”,糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群也要严格控制食用量。而一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日摄入量,建议每次食用大闸蟹不超过1只。


       月饼食用需适量


      对于如何选购月饼,新疆维吾尔自治区市场监管部门提醒,应在资质证照齐全的正规销售场所选购,不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的产品;散装月饼要注意查看盛放容器是否清洁,销售环境是否干净整洁,经营者操作是否规范等;网络购买月饼时,要确认制作者具有网络食品销售的资质,还要仔细查看产品保质期;敏感体质的消费者购买时还需注意产品标签配料表标示中是否含有过敏原成分。

 

      家庭制作月饼时,应注意确保原料安全、新鲜,要清洗干净,如需熟制的原料要烧熟煮透,焙烤时间要充分,以保证杀菌效果;在制作过程中,要注意保持双手、器皿和操作环境清洁,加工生熟食品的用具要严格分开,在接触生肉、生菜等生鲜食品后要及时洗手,避免交叉污染等。

  

      食用月饼前,要查看其外观是否正常,有无异味、霉变。一般月饼中能量、脂肪和碳水化合物含量较高,不宜过量食用,否则容易引起肠胃不适。湖南省市场监管局还提示,不能用月饼代替正餐。糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群,即使是食用“无糖月饼”,也要严格控制食用量。

 

      月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉、变质,应按照产品包装上标示的保存方法保存。开封后未吃完的月饼,建议装入未使用过的食品袋,放入冰箱中冷藏保存。如无冰箱,也可将月饼放在阴凉通风处保存。同时不宜与其他食品、杂物存放在一起,以免串味。

 

       谨防大闸蟹高胆固醇


      随着“两节”到来,大闸蟹也步入消费旺季。扬州市市场监管局特别提醒,尽量不选购死蟹或濒临死亡的蟹,注意从“眼、嘴、爪、腿”等方面判断其鲜活度。即用手触动其眼睛,眼柄会灵活闪动,反应敏捷;把捆绑好的蟹放入水中,其嘴巴会吐气泡;把最细小的蟹爪拉直,其有弹力且能很快自然弯曲;解开捆绑好的蟹,能爬行且爬行时腹部离地,将其翻转后,可迅速用腿弹转翻回。


      可从“看、掂、掐、剥”四个方面挑选优质大闸蟹。优质大闸蟹背甲呈青泥色,光滑有光泽,腹部晶莹洁白无墨色斑点,蟹腿丛生黄毛,色泽光亮,蟹爪金黄,坚实有力,脐部圆润,向外隆起,双螯腾空;外观看来大小相近的大闸蟹,有分量、手感重的蟹较为肥美;用食指及拇指用力掐蟹腿,非常硬,无空洞感;剥开蟹的脐盖,壳内蟹黄多而整齐,凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色。


      提倡即采购即食用大闸蟹的原则,选购好的大闸蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室,盖上拧干的湿毛巾,可保存3-5天。食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净。


      一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日摄入量,建议每次食用大闸蟹不超过1只,一周最多食用2至3次;如果一次食用2至3只蟹,建议下次食用大闸蟹须间隔一周。体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等不宜食用大闸蟹。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人,食用大闸蟹频率相应减少,少食用或不食用蟹黄蟹膏。为避免摄取过量的脂肪与胆固醇,建议食用大闸蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多食用蔬菜水果,降低脂肪与胆固醇的吸收,促进代谢。

      均衡营养合理搭配 

     佳节当前,除月饼、大闸蟹外的应季美食还有多种,食用时尤其需要注意科学合理饮食,切忌暴饮暴食。如饮酒应适量,注意低盐饮食、荤素搭配、粗细搭配、平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。老、弱、儿童、孕妇或免疫力低下等人群要特别注意饮食安全和膳食营养。


      在家做饭时,要选择新鲜干净食材,避免接触活畜禽,远离野味,不采不食野生蘑菇。做饭过程中都要用干净流动的水洗手,厨房用具用后要及时清洗或消毒。处理生食和熟食的用具或盛具要分开。


      防疫期间外出就餐时,避免去人员集聚密度大的餐厅。优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好、餐饮服务食品安全监督量化等级高和实施“明厨亮灶”的餐厅。就餐座位应保持一定距离,提倡使用公勺公筷,鼓励分餐。点菜时要适量,拒绝铺张,践行“光盘”行动。

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